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FLAUTI Home-made

Ciao,

rieccomi con una nuova ricettina per voi..ormai mi sono appassionata ai lievitati e, nella ricerca di un dolcetto per la colazione della domenica, mi è venuta voglia di fare una briochina, di quelle che si mangiavano durante l’intervallo da bambini, ma quale?! Ho trovato ispirazione da un classico delle brioches industriali..una delle più famose e delle più amate..i FLAUTI delle Mulino Bianco. Io li adoro e li adoravo: piccoli, ripieni di crema o di cioccolata, morbidi e dolci giusto per togliere un piccolo sfizio. A casa mia però non si vedono più merende confezionate da molti anni, ormai da me si mangiano solo dolci Home-made e quindi perchè non provare a replicare questo dolce in casa? Sicuramente sarà più genuino, più dosato, più personalizzato e sicuramente buonissimo…e poi che soddisfazione prepararsi un Flauto in casa no? Provate anche voi..vedrete che bontà

INGREDIENTI (per circa 8 flauti)

  • 260 gr di Farina 00IMG-20171018-WA0003[1]
  • 60 gr burro morbido
  • 70 gr zucchero semolato
  • 100 ml latte
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina lievito Mastro Fornaio (non vorrei far pubblicità ma è il migliore!)

PREPARAZIONE:

In un’ampia ciotola mettere la farina, il sale, lo zucchero. Mescolare bene (a mano o con l’uso del gancio di una planetaria) e aggiungere il latte.

Aggiungere poi l’uovo sbattuto e poi il burro fuso raffreddato: effettuare questo procedimento un pò per volta, aspettando che il burro precedentemente inserito sia stato bene assorbito. Mescolare dopo ogni aggiunta, perchè deve essere ben incorporato. Lavorare tutto molto velocemente per almeno dieci minuti

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L’impasto sarà all’inizio appiccicoso, ma poi guadagnerà elasticità e compattezza: si otterrà un impasto liscio, omogeneo e burroso, facilmente staccabile dai bordi della ciotola. A questo punto formare una palla e porla in una ciotola capiente imburrata e infarinata. Coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno due ore in un luogo tiepido e asciutto (io solitamente in forno spento con temperatura di 50°). Il volume dell’impasto, come si vede in foto, dovrà triplicare.

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Una volta pronto infarinare il piano da lavoro e cominciare a stenderlo con un mattarello e con l’aiuto delle mani (è infatti molto elastico): preparare dei rettangoli spessi circa 4 cm e di dimensione di circa 12×15 cm (io ho usato un righellino, ma non mi sono venuti precisi comunque, ma non preoccupatevi..il bello dell’home-made è proprio questo, che sono tutti diversi l’uno dall’altro!!) Sul lato corto creare delle frange larghe circa 1,5 cm e lunghe circa 4 cm.

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Arrotolare poi ogni rettangolo su se stesso partendo dal lato corto non tagliato, facendo in modo che la parte finale delle frange sia posizionata sotto la brioche: in questo modo si eviterà che si aprano durante la cottura.

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Disporre i flauti su una teglia ricoperta da carta da forno, coprirle con un panno e lasciar lievitare un’altra oretta. Una volta pronte spennellare con latte e cospargere con zucchero le brioches.

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Cuocere quindi in forno già caldo a 180° per circa 12 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie.Toglierli quindi dal forno e aspettare che raffreddino. Una volta freddi tagliarli a metà e farcirli come meglio preferite: cioccolata, marmellata, crema pasticcera, crema al pistacchio, burro, miele e le più svariate granelle. Io ho scelto la marmellata di more per alcuni e la cioccolata con pistacchio o con cocco per altri, ma davvero, in questa fase sbizzarritevi come credete e come più vi piace!!!

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Ecco quindi a voi i flauti, questi piccoli panini dolci lievitati che tanto abbiamo amato da bambini (e che in tanti ancora amano!). Cosa c’è di più bello che provare a farli Home-Made. Come avete visto la ricetta non è complessa e davvero otterrete un ottimo risultato per una colazione genuina e sfiziosa!! La merendina confezionata fatta in casa non è da tutti, stupirà grandi e piccini sicuramente!!!! Provate per credere e ovviamente fatemi sapere!!

S.

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Torta di Rose

Ciao,

che ne dite di sperimentare una bella torta lievitata quest’oggi? Non sono mai state il mio forte, ho sempre avuto problemi con la la lievitazione e le attese infinite, ma dopo aver provato questa ricetta mi sento una super panificatrice! Questa torta volevo farla da tantissimo tempo, mi ricorda tantissimo le merende a casa di una amica e oggi ho voluto replicarla: con qualche consiglio che vi posso dare sicuramente otterrete un ottimo risultato…una torta non magrissima ovviamente (burro e zucchero puro!!) ma che per una colazione potremmo anche concederci una volta no??! Provatela anche voi e fatemi sapere..ecco come farla

INGREDIENTI:

  • 500 gr farina 00IMG-20171013-WA0005[1]
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 80 gr burro fuso tiepido
  • 140 ml latte tiepido
  • bustina di vanillina
  • cucchiaino di sale
  • una bustina di lievito di Birra “Mastro Fornaio” Paneangeli
  •        PER FARCIRE: 100 gr burro temperatura ambiente+100 gr zucchero

 

PREPARAZIONE

La preparazione dell’impasto può essere fatto sia a mano che con la planetaria. Vi fornisco la ricetta per compierla a mano dato che sarà il caso di molti, ma per chi avesse la planetaria può inserire tutti gli ingredienti nella terrina e impastare.

Iniziare setacciando la farina in una terrina larga mescolando il Lievito di birra Mastro Fornaio: vi consiglio questo perchè non ha bisogno di essere sciolto in acqua o latte e attendere perchè si attivi, ma si attiva da solo durante la lavorazione soltanto con l’aggiunta di zucchero. Io mi sono trovata benissimo, costa poco e si trova ovunque… ve lo consiglio per evitare qualsiasi altro problema, dove purtroppo mi sono già incartata in altre situazioni.

Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, uova e burro tiepido. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte tiepido.

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Una volta ottenuto l’impasto (sia lavorato a mano o con la planetaria) lavorarlo sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere quindi l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, come il forno scaldato a 50°, poi spento, e con luce accesa) fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (ci vorrà un’oretta e mezza)

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Cominciare intanto a preparare la farcitura lavorando il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero: consiglio di usare lo sbattitore per questo lavoro. Io ho scelto il ripieno classico per questo genere di torta, ma ovviamente voi potete provare tutto ciò che più vi piace: crema pasticcera, Nutella, crema di pistacchio, marmellata e tutto variegato come meglio volete partendo dalle gocce di cioccolato, al cocco, allo zenzero, al limone o alla mela…sbizzarritevi!!!

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Passato il tempo di lievitazione con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare (35×50 cm circa), spalmare la crema di farcitura e quindi arrotolare la sfoglia dal lato più lungo. Tagliare quindi il rotolo in 12 pezzi uguali (io ho usato un metro per prendere più o meno le misure!!)

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Sistemare in uno stampo (di 26 cm) semplicemente imburrato e infarinato oppure foderato con carta da forno. Mettere quindi a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti circa (io ho messo ancora nel forno coperto da un canovaccio a temperatura di circa 40°) . Le girelline ora saranno belle sode e unite tra loro. Cuocere per 25 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 210° (tenete d’occhio che la parte sopra non cuocia troppo e si bruci…piuttosto abbassare di un livello nel forno la teglia)

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Una volta sfornata la torta si può o mangiare tiepida (che secondo me è squisita) oppure direttamente una volta raffreddata. Secondo me è una bontà vera e propria questo bel mazzo di fiori…ecco com’è venuto

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12 bellissime roselline briochate, ripiene di una dolce crema al burro e zucchero.. erano talmente buone che ho fatto giusto in tempo ad assaggiarne un pezzetto prima di vederla spazzolata via… provate per credere!!! Prima prova con un lievitato top!!!! Fatemi sapere se vi è piaciuta!!!

S.

 

 

 

Cheesecake al Pistacchio

Ciao

Oggi ho deciso di postare un dolce delizioso, che ho preparato qualche giorno fa e che è andato letteralmente a ruba: cheesecake al pistacchio!! Io adoro il pistacchio, il mio ragazzo adora il pistacchio, mio papà adora il pistacchio..tutti adorano il pistacchio, e anche a chi non piace molto (come mia mamma e mia zia Lety) hanno apprezzato questa torta, perchè ha un gusto e una consistenza davvero particolare, non troppo dolce, non troppo pistacchiosa, un mix perfetto di sapori diciamo. Un dolce fresco, per un dopo cena magari, che di sicuro farà un bellissimo effetto wow per la presentazione..non ci vuole molto tempo a prepararlo e gli ingredienti non sono molti…provatela anche voi e mi direte!!

INGREDIENTIIMG_20170929_151249_1-min

  • 250 gr biscotti (secchi o digestive)
  • 125 gr burro fuso
  • 20 gr cacao amaro
  • 150 gr crema pistacchio
  • 500 gr mascarpone
  • 400 ml panna da montare
  • 40 gr zucchero a velo
  • 10 gr gelatina in fogli
  • 2 cucchiai d’acqua
  • granella di pistacchio
  • 50 gr di crema di pistacchio per farcire

PREPARAZIONE:

Iniziamo preparando la base, che è la comune base per una cheesecake: tritare i biscotti, aggiungere il cacao e amalgamare il tutto con il burro fuso. Utilizzare una tortiera con cerchio apribile di diametro 22cm, imburrata e coperta con carta da forno sia la base che i lati. Compattare quindi la base con l’aiuto di un cucchiaio e a seguito con il semplice palmo della mano: lasciare in frigorifero a riposare mentre si preparano le creme, o comunque non meno di mezz’ora.

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Preparare ora le crema, che per questa torta saranno due, una bianca e una verde al pistacchio. Mettere metà della panna e metà del mascarpone in una terrina, e l’altra metà sia di panna che di mascarpone in un’altra. Montare entrambi con una frusta fino a ottenere un composto liscio e gonfio, ma non montato a neve ferma. Aggiungere in una terrina lo zucchero a velo, e nell’altra i 150 gr di crema di pistacchio (lievemente ammorbidita).

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Mettere a mollo in acqua la gelatina per 10 minuti, tenendo separati 5 gr di fogli dai restanti 5 gr. Una volta trascorso il tempo strizzarla e sciogliere ognuna delle due parti in un paio di cucchiai di acqua calda. Una volta sciolta aggiungerne una alla crema bianca e l’altra alla crema di pistacchio.

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Tirare quindi fuori la base dal frigorifero e rovesciare su di essa la crema verde, ricoperta da 50 gr di crema di pistacchio sciolta. Lasciar cosi a riposare mezz’ora in freezer. Trascorso il tempo d’attesa compiere lo stesso procedimento con la crema bianca.

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La torta deve rassodare in frigorifero per almeno 4 ore, o anche in freezer. Decorarla quindi a piacere con crema di pistacchio o granella di pistacchio. Ecco la mia versione come è venuta!!Bella alta, bella soda, non troppo dolce, con una decorazione molto soft ma d’effetto e anche l’interno con il bicolore è davvero bellissima. Una torta che sicuramente vi piacerà, provatela e fatemi sapere 🙂

S.

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Pasta di mandorle

Ciao a tutti.

Oggi una ricettina facilissima, con solo 4 ingredienti e un po’ di pazienza…chi non adora dei buonissimi biscottini per l’ora del tè..e cosa c’è di meglio delle paste di mandorla. Tipici della sicilia possono essere fatto anche a casa molto semplicemente, seguendo però un paio di accortezze non banali..se ne possono preparare di vari gusti e con tante decorazioni: io propongo il classico aroma mandorla con mandorle o amarene caramellate, ma davvero potete spaziare come meglio credete: pistacchi, limone, arancia, cioccolato e chi piu ne ha piu ne metta. Sperimentate e fatemi sapere cosa preferite. Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI:IMG-20171002-WA0018

  • 200gr mandorle pelate
  • Una filetta di aroma di mandorle
  • 200gr zucchero bianco
  • 2 albumi
  • Mandorle e amarene per decorare (verranno circa 23 biscottini)

PREPARAZIONE:

Iniziamo a preparare l’impasto con davvero pochissimi ingredienti: tritare in un mixer le mandorle insieme allo zucchero, in modo da ridurle in una specie di farina piuttosto fine. Trasferire poi il composto in una bacinella e aggiungere gli albumi e l’aroma di mandorle. Amalgamare tutto con un cucchiaio.

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Dovrà risultare un impasto abbastanza sodo ma un po appiccicoso, lavorabile con le mani. Io ho preso pian piano dei pezzi di impasto e, lavorandoli tra i due palmi della mano, ho creato delle palline: il calore delle mani e del movimento tenderà a scaldare l’impasto, quindi fare giusto un passaggio veloce, anche se non vengono palline perfette va bene comunque.

Appoggiarle quindi sulla teglia rivestita di carta da forno e creare al centro di ognuna, schiacciando lievemente con il dito, una conca, dove posizionare o una mandorla o una ciliegia (o quello che più preferite).

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Lasciar riposare i pasticcini in frigorifero per tutta la notte, o comunque non meno di 10 ore: questo tempo è necessario affinché i dolcetti si asciughino e non perdano la loro forma durante la cottura..come è successo un pò a me, che si sono lasciati andare tipo frittella piatta =(

Il sapore resta comunque buonissimo, però non hanno proprio la forma desiderata e tipica della pasta di mandorla.

Aspettato il tempo dovuto infornare dunque a 180° per 10-12 minuti massimo, devono essere appena appena coloriti e ancora morbidi. Lasciar raffreddare e quindi sollevarli dalla teglia per poterli gustare..se saprete resistere alla lunga attesa 🙂

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Questi piccoli biscottini sono davvero deliziosi, pura mandorla per un sapore unico..friabili e morbidi al punto giusto e davvero un’accoppiata vincente per una buona tazza di tè. Provate tanti accostamenti e diversi tipi di aromi che più vi aggradano..so che l’attesa è lunga e vi viene voglia di andare a comprarli già pronti, ma sarà una vera soddisfazione averli preparati con le proprie mani. Fatemi sapere cosa ne pensate

S.

 

 

La torta di mele..della Mamma!

Ciao a tutti

quest’oggi ho deciso di postare una ricetta che onestamente non mi fa impazzire, ma solo per gusto personale: una choco lover come me non è molto amante di torte con la frutta, ma diciamo che bisogna sperimentare un pò tutto nella propria attività di pasticcera e accontentare un pò anche i gusti degli altri e non solo i proprio. Per quanto riguarda le torte a base di frutta in casa c’è la mamma che è la massima esperta: lei con il suo quadernetto delle ricette dispensa ottimi consigli e diciamo che il suo cavallo di battaglia è proprio quello che oggi vorrei proporvi, la torta di mele. La classica torta da colazione, da merenda, da serata in cui non si ha voglia di cenare ma solo di mangiare un bel dolce…una torta che ognuno una volta nella vita deve provare a fare (anche perchè è davvero semplicissima). Provare per credere.

INGREDIENTI:

  • 150 gr farinaTORTA DI MELE TORTA MELE
  • 50 gr maizena (o la fecola di patate)
  • 125 gr burro
  • 150 gr zucchero
  • 2 tuorli
  • 1 uovo intero
  • 4 mele tagliate a cubetti (meglio usare le “Renette”)
  • 1 bustina lievito
  • mezzo bicchiere latte

PREPARAZIONE:

Cominciamo la preparazione di questa torta che è davvero molto semplice:

  • Sbattere con le fruste i due tuorli e l’uovo intero con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa
  • Unire quindi il burro fuso precedentemente e ormai raffreddato
  • Setacciare insieme farina, maizena e lievito
  • Sempre montando con le fruste aggiungere un pò per volta il composto di polveri sempre usando il setaccio
  • Quando le polveri saranno completamente incorporare, abbassate la velocità delle fruste elettriche e versare il latte a filo a temperatura ambiente: quando il latte sarà ben incorporato fermare le fruste che l’impasto è pronto
  • Tagliare le mele a cubetti e versarle nell’impasto: mescolare delicatamente dall’alto verso il basso con un mestolo per non smontare il composto
  • Imburrare e infarinare una tortiera da 24 cm e versare l’impasto: deve cuocere a 180° per 40 min circa (fare sempre la prova dello stecchino!)
  • Una volta sfornata cospargere di zucchero a velo a piacere solo una volta raffreddata

Ecco com’è venuta questa dolcissima torta

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Una torta che solo il semplice profumo vi farà ritornare bambini, che già di per sé fa sentire profumo di casa e di famiglia…un gusto genuino e speciale sicuramente da provare e personalizzare come meglio credete: provate a inserire anche dell’uvetta nell’impasto, dei pinoli o gocce di cioccolato e ovviamente accompagnatela, magari intipidita, con un pò di gelato alla crema…connubio perfetto.

Io ringrazio la mia mamma per la ricetta, provatela anche voi e fatemi sapere.

S.

Crostata con frutta secca

Ciao!!

Volete un bel dolce per la colazione della domenica? Io questa la dedico al mio Nicola, perchè è stato lui a darmi l’idea di questa torta dato che è una delle sue preferite: ho voluto addolcirgli la giornata ed è stato molto contento. La frolla con zucchero di canna, marmellata all’albicocca e un sacco di frutta secca per una torta buonissima. Provatela anche voi, facilissima da preparare e davvero gustosissima

INGREDIENTI:

  • Farina tipo 00 gr 350dd701c4c-d675-41f9-94a0-973f28585df2
  • Burro g 150
  • Zucchero gr 50
  • Zucchero di canna gr 50
  • Acqua tiepida ml 70
  • Uovo 1
  • Aroma di limone
  • Sale 1 pizzico
  • Frutta secca a piacere 200 gr
  • Confettura di albicocche 300 gr

PREPARAZIONE:

Con gli ingredienti e le dosi indicati in questa ricetta, preparare subito la pasta frolla: con la planetaria, oppure a mano, cominciare a lavorare il burro con i due zuccheri, creando un composto sabbioso. In seguito unire la farina, l’uovo, l’aroma di limone, il pizzico di sale e l’acqua. Lavorare velocemente finché tutto risulta amalgamato e compattato in un panetto. Arrotolarla quindi in un foglio trasparente e lasciar riposare almeno un paio d’ore in frigorifero.

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Trascorso il tempo necessario accendere il forno statico a 180° e imburrare uno stampo rotondo con diametro di 24 cm. Mettere la frutta secca a bagno in acqua fredda per circa 15 minuti (così durante la cottura non si brucerà): io ho usato circa 100 gr di mandorle pelate, 50 gr di pinoli e 50-60 gr di noci.

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Sulla spianatoia infarinata, stendere la pasta frolla dello spessore di circa mezzo cm, quindi con l’aiuto del mattarello sollevarla e posizionarla nello stampo. Eliminare poi l’ impasto in eccesso ritagliando accuratamente i bordi facendo scorrere il mattarello. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, poi versare la confettura di albicocche livellandola con un cucchiaio. Scolata la frutta secca disporla sulla confettura, cercando di non lasciare spazi vuoti. Cuocere nel forno già caldo a 180° statico per 45 minuti, fino a quando vedrete i bordi di pasta frolla di colore dorato.

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Sfornata la crostata lasciarla intiepidire prima di rimuoverla dallo stampo

Mettere in un pentolino un cucchiaio colmo di confettura di albicocche e 2 cucchiai di acqua; porre il pentolino sul fuoco e scaldare a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando la confettura di sarà sciolta. Tolta dal fuoco filtrare il composto con un colino. Utilizzare il composto filtrato e ancora caldo per lucidare la superficie della crostata, servendosi di un pennello. Far raffreddare completamente la crostata di frutta secca con marmellata prima di servirla.

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Ecco come è venuta!!!! Una torta croccante e dolce al punto giusto.. un tripudio di frutta secca, la pasta frolla rustica, la marmellata che armonizza il tutto. Una torta buonissima fatta con il cuore…provatela anche voi. Spero vi piaccia e fatemi sapere.

S.

 

Cheesecake ai Tre Cioccolati

Ciao,

rieccomi con una ricettina Cioccolatosssssssima che volevo provare da un pochino ed ecco giunta l’occasione giusta: mi è stata commissionato un dolcetto per una cena, da parte di un’amica che desiderava una torta al formaggio o al cioccolato e io ho colto due piccioni con una fava. Una bella torta che unisse entrambi, bella e buona contemporaneamente..se volete una torta ad effetto e facile da preparare eccola, provatela anche voi per un dopo cena cioccolatosissimo

INGREDIENTI (per una base 22 cm): 

  • 200 gr biscotti cioccolati IMG-20170919-WA0014[1]
  • 100 gr burro
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 50 gr cioccolato bianco
  • 50 gr cioccolato latte
  • 750 gr formaggio spalmabile
  • 240 gr panna fresca liquida
  • 60 gr zucchero velo
  • 9 gr gelatina in fogli

 

PREPARAZIONE:

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato prepariamo il fondo mettendo i biscotti al cacao nel mixer per sminuzzarli finemente. Mettere i biscotti in una ciotola e aggiungere a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrare una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm rivestendo sia la base che i lati con la carta da forno. Versare i biscotti nella tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio compattare bene la base. Far raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

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Per preparare il ripieno predisporre tre ciotole per le tre creme e porre in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolando per ammorbidirlo. Intanto sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente e incorporarli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

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Prendere tre ciotole e ammorbidire la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendere altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, precedentemente scaldata, e in ognuna sciogliere la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola). Alla fine avremmo 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporare il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta, poi fare lo stesso con gli altri due cioccolato.  Per ultima in ogni ciotola unire lo zucchero a velo mescolando con una spatola (20 Gr per ciotola)

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Possiamo ora preparare la torta: estrarre la base dal frigorifero e versare il primo strato di cioccolato fondente che lasciamo riposare in freezer 20 min. Una volta rassodato procedere con il secondo strato, quello al cioccolato al latte, che va lasciato in freezer sempre 20 min. Un volta atteso il tempo passare all’ultimo strato con il cioccolato bianco. Porre ora in frigorifero a rassodare almeno 4-5 ore.

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Ecco come è  venuta questa bellissima torta..tre bellissimi strati di cioccolato, un sapore dolce e fresco. È  stato un dono apprezzato..fatemi sapere se v li è  piaciuta!!!Choco Lovers sicuramente apprezzeranno

Cupcakes al burro d’arachidi e gocce di cioccolato


Ciao!!

qualche sera fa, aprendo il frigorifero ho trovato una confezione di burro d’arachidi aperta da quando ho preparato la cheesecake (a breve vi posterò anche questa tranquilli!) e ho scovato anche qualche albume che avevo avanzato da una precedente preparazione di crema pasticcera. Cosa posso fare in poco tempo e con questi ingredienti? Dei cupcake al burro d’arachidi e poi una glassa di meringa che li ricopra: l’accostamento tra salato dell’interno, le gocce di cioccolato e la dolcezza del cocco nella glassa forma un connubio perfetto. La preparazione è velocissima, le materie prime davvero poche e il risultato davvero assicurato..provate anche voi!Io, e i miei colleghi che hanno assaggiato, ce ne siamo innamorati!

INGREDIENTI:

  • 55 gr burroCupcake burro arachidi
  • 60 ml latte
  • 25 gr arachidi tritate
  • 175 gr zucchero canna
  • 115 gr burro arachidi
  • 2 uova
  • 175 gr farina
  • 100 gr gocce di cioccolato
  • Un cucchiaino di lievito
  • Vanillina

PREPARAZIONE:

Iniziamo sbattendo con una frusta, in una ciotola, i due tipi di burro, che devono essere lievemente ammorbiditi ma non sciolti. Aggiungere quindi le arachidi tritate (io ho usato un mixer o potete usare un batticarne), lo zucchero e la vanillina: continuare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

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Incorporare quindi un uovo per volta mescolando energicamente con un mestolo, poi aggiungere la farina e il lievito, il latte e le gocce di cioccolato. Amalgamare il tutto.

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Preparare 12 stampini da cupcake e distribuire il composto in ognuno di questi: potete usare una teglia per muffin, degli stampini di carta, degli stampini di alluminio usa e getta, degli stampini in silicone, quello che avete a disposizione in pratica. Cuocere il tutto per 25 min a 180° (fate sempre la prova dello “stecchino”)

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Mentre raffreddano possiamo preparare la nostra glassa, che sarà una glassa meringata: montare a neve ferma due albumi con le fruste elettriche o la planetaria, incorporando delicatamente e un po per volta lo zucchero a velo (115 gr in totale), continuando a montare. Deve venire un composto bello sodo (tanto che ribaltata a testa in giù la ciotola non dovrebbe neppure muoversi!) e di un bianco lucidissimo. A questo punto aggiungere 50 gr di cocco disidratato e inglobarlo con l’utilizzo di una spatola, muovendo dal basso verso l’alto il composto per evitare di smontarlo.

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Servendosi di una tasca da pasticcere farcire i cupcakes, disegnando una spirale (se non avete una tasca da pasticcere usate tranquillamente un cucchiaio e fate dei mucchietti sopra ad ognuno!). Passare in forno 5 minuti a 200° per dorare le meringhe.

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Eccoli belli pronti e dorati!!! Sono davvero una merenda golosissima: il mix salato degli arachidi, con le gocce di cioccolato e la glassa meringata si sposa benissimo, poi io sono una fan accanita del burro d’arachidi quindi guai a chi me lo tocca!!! Provate anche voi questa ricetta facilissima e assaggerete che bontà!! Fatemi sapere se vi sono piaciuti mi raccomando.

S.

Torta morbida all’Ananas

Ciao Amici,

vi voglio lasciare questa ricettina molto facile ma gustosa, ideale come dopo cena o per una dolce merenda: se siete amanti di ananas, il connubio con la crema pasticcera e un impasto morbido è perfetto. Servono pochissimi ingredienti e poco tempo (io l’ho preparata dopo cena prima di andare a letto qualche sera fa) ma sicuramente non durerà a lungo sui vostri piatti!!

INGREDIENTI

Per la base:

  •  2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 150 gr farina
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema pasticcera:

  • 4 tuorli
  • 40 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 400 ml latte
  • aroma di limone

Per la decorazione:

Ananas sciroppata in scatola o fresche e ciliegie candite

PREPARAZIONE:

Iniziamo a preparare la base: la particolarità di questa torta è di non avere la classica base di pasta frolla ma utilizzare una base morbida tipo pan di spagna che deve essere preparata in uno stampo “furbo”, quello che ha la scanalatura sulla base che permette di realizzare la farcitura una volta capovolta la base, è il classico stampo per crostata ma non ha la base piatta. In una ciotola montare le uova con lo zucchero a cui andranno aggiunti il burro fuso tiepido e il latte. In ultimo aggiungere farina e lievito.

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Lavorare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Quindi, imburrato ed infarinato lo stampo, versare l’impasto al suo interno ed infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Una volta pronta farla raffreddare su una gratella. Ecco nelle foto come dovrebbe venire: non tanto altra e il retro ora diventa la nostra base in quanto nell’incavo che si è creato metteremo la crema pasticcera.

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Per la crema pasticcera utilizziamo sempre il solito procedimento: in una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata. Infine versare il latte caldo a filo nel composto e mescolare. Trasferire la crema in un pentolino da fondo spesso, aggiungere l’aroma o il succo di limone e cuocere la crema mescolando di continuo per non far creare grumi.Lasciar quindi bollire la crema fino a quando non si addensa. Coprire la base con la crema pasticcera ancora calda e livellate fino a formare uno strato omogeneo di farcitura

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Ora la nostra torta è pronta per essere decorata: io ho usato l’ananas confezionata in latta e delle ciliegie candite. Ecco come è venuta:

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Mi raccomando resistete almeno un oretta prima di mangiarla, lasciatela rassodare un pochino nel frigorifero che così prende tutto il sapore che merita. A me, ai miei genitori e al mio ragazzo è piaciuta molto, una torta fresca e leggera e non troppo impegnativa da preparare: e poi che dire, davvero un bell’impatto visivo se si gioca un pò con la decorazione. Dolce che fa bene alla pancia ma anche agli occhi. Provate anche voi!!!

S.

Pizza Homemade

Buongiorno amici!!

Quest’oggi faccio una piccola eccezione alla regola su questo blog e ho deciso di pubblicare la ricetta salata. Al corso di pasticceria abbiamo imparato anche a fare la pasta sfoglia e a fare delle pizzette, degli stuzzichini e delle torte salate, ma la pasta della pizza non l’avevo mai fatta! Con la planetaria ho scoperto che è davvero velocissima da preparare ma, come tutti i lievitati, bisogna avere molta molta molta pazienza nell’attendere che si possa utilizzare. Cioè in realtà non è vero, se si desidera si può aspettare anche poco tempo, ma la pizza risulterà molto meno digeribile e soffice. Comunque ho voluto provare a fare la pasta in casa: ho iniziato circa alle 14 per riuscire a lavorarla alle 18,30 circa, ma volendo potete anche prepararla la mattina o addirittura il giorno prima perché più lievita meglio è. Ecco gli ingredienti:

INGREDIENTI (per 5 persone che hanno “abbastanza fame”)

  • 600 ml acqua in bottiglia e temperatura ambienteIMG_20170909_132234-min
  • 1 kg farina tipo 0
  • 60 gr olio oliva
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 gr
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di miele

Per farcire la pizza ovviamente ingredienti a piacere.

 

PREPARAZIONE:

Iniziamo con l’attivazione del lievito sciogliendo il cubetto in 100 ml di acqua con un cucchiaio di miele: questo permetterà al lievito di attivarsi perché comincerà a mangiare gli zuccheri del miele. Una volta sciolto lasciarlo in pausa per circa 15 minuti per consentirne l’attivazione che si manifesterà con la presenza di bollicine sulla superficie del composto.

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Setacciare ora la farina in una ciotola e aggiungere man mano il liquido con il lievito, piano piano per consentire alla farina di inglobare il miscuglio piano piano. Procedere poi aggiungendo lentamente l’acqua restante, poco alla volta. Quando manca poca acqua d’aggiungere all’impasto, scioglierci il cucchiaio di sale sufficiente e unirla. Io avendo la planetaria ho fatto tutto meccanicamente (questa fase a velocità molto lenta), ma se non l’avete potete procedere a mano senza problemi. Una volta inglobata tutta l’acqua aggiungere l’olio e cominciare a impastare molto più velocemente su un piano di lavoro (o se usate la planetaria aumentate a velocità 6 o comunque massima). Ci vorrà una bella lavorazione o olio di gomito per ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo, ma ne vale davvero la pena un po di sforzo ed attesa.

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Mettere il panetto in una ciotola precedentemente oliata, coprire con un canovaccio per evitare sbalzi di temperatura e mettere in un luogo asciutto (come il forno spento). Lasciar dunque lievitare per almeno 3 ore. Una volta trascorso il tempo toglierlo dalla ciotola e dividerlo in due parti, una più grande e una più piccola, e coprire con la carta da forno le due teglie: io ho usato la leccarda del forno e poi una rotonda più piccola. Per stendere l’impasto non serve nessun mattarello, semplicemente con le dita spingere l’impasto verso l’esterno fino a coprire tutto lo spazio, dovrebbe essere molto malleabile.

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Bucare con una forchetta la superficie dalla pasta per evitare che crei gobbe durante la cottura ed ora…farciamo!!! Io ne ho preparata una con pomodoro (meglio passata rustica con aggiunta di origano), mozzarella, prosciutto e acciughe, mentre la rotonda l’ho condita con pomodoro, scamorza e funghi. Comunque davvero, qui l’imbarazzo della scelta.

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Per la cottura preriscaldare il forno a 200°C e infornare i primi 5 minuti solo con il pomodoro, poi altri 5 con la mozzarella e i restanti (che indicativamente saranno altri 25 min) con tutto il condimento. Tenete sempre d’occhio comunque la cottura perchè ogni forno è diverso l’uno dall’altro e sopratutto dipende se vi piace più morbida o più croccante.

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Ecco dunque la mia versione della pizza homemade. L’impasto è davvero veloce da preparare, un pò meno l’attesa della lievitazione, però davvero molto più buona di quelle surgelate e poi una grande soddisfazione averla preparata dall’inizio alla fine ne? Provate anche voi e fatemi sapere come è andata…sbizzarritevi a più non posso con le farciture e i gusti…non ne avanzerà neanche una fetta, e se in caso dovesse non preoccupatevi..il giorno dopo è ancora più buona!!!

S.