Cioccolatose

Torta di AmorCompleanno

Per un compleanno speciale non  poteva che esserci un dolce speciale…è così che è nata la torta AmorCompleanno: una torta alta, soffice, goduriosa e scenografica…una vera e propria squisitezza per un trentesimo compleanno!!! Ho mixato qualche gusto e devo dire che il risultato è stato grandioso… pan di spagna, crema al cocco e more.. un accostamento azzeccatissimo per un dolce che si scioglie in bocca alla prima cucchiaiata!! So che può sembrare pesante, ma vi assicuro che è una nuvola!! Provatelo per un’occasione speciale, sperimentate anche diversi accostamenti con questa base, quelli che più gradite…verrà sicuramente buonissima!! Ora vi propongo la mia versione…sembra impegnativa ma non è cosi.. io il pan di spagna l’ho preparato il giorno prima e conservato coperto da Domopak…resta morbidissimo e più facile da tagliare se fate così!! La crema è veloce e il gioco in poco tempo è fatto…provare per credere…

INGREDIENTI:  

Per un pan di spagna bianco (con una teglia da 22 cm):

  • 4 uova
  • 125 gr zucchero
  • 125 gr farina

Per un pan di spagna cacao stesse uova, stesso zucchero, ma mettere 100 gr di farina e 30 gr cacao amaro

Per la crema di farcitura:

  • 800 ml panna
  • 250 gr yogurt al cocco
  • 150 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per preparare questa dolcissima torta iniziare con il preparare la base: io ho voluto preparare due pan di spagna, uno chiaro e uno al cacao, così che venisse un contrasto di colori e sapori all’interno e allo stesso tempo venisse molto alta. Ovviamente è possibile prepararne solo di un gusto e anche solo uno, ma l’altezza sarà più bassa ovviamente. Il pan di spagna è molto semplice da preparare e soprattutto può essere fatto il giorno prima e lasciato riposare chiuso in carta cellophane trasparente fino al giorno seguente, anzi sarà molto più facile da tagliare se lasciato riposare.

Montare le uova (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Montare per circa 15 minuti, in modo tale che venga inglobata più aria possibile. Una volta ottenuta una massa morbida, gonfia e chiara inglobare un pochino alla volta la farina (e il cacao setacciati) e mescolare delicatamente con una spatola, sempre mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Io utilizzo molto spesso la mano…ciò consente di essere più delicati e verificare che sul fondo non si creino depositi di farina.

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Una volta pronto l’impasto, versare in una tortiera (22 cm) imburrata e infarinata. Livellare bene sulla superficie in modo tale che non si creino bolle all’interno. Cuocere a 180° per 20 minuti. Controllare con lo stecchino la cottura interna.

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Intanto che le due torte raffreddano preparare la crema per la farcitura. Anche questa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all’uso. Montare la panna con lo zucchero ed aggiungere pian piano lo yogurt continuando a montare. La crema alla fine deve risultare bella soda.

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Una volta pronte le basi e la crema è ora di assemblare la torta. Pulire il pan di spagna dalle croste che sono formate all’esterno, tagliarli entrambi a metà e cominciare a farcire.

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Io ho deciso di mettere la crema allo yogurt ma anche un pò di marmellata di more. L’accostamento è risultato buonissimo, il cocco e il dolce delle more!!! Continuare così con tutti gli strati della torta, impilando pian piano tutti i piani.

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Con la crema avanzata ricoprire anche i bordi della torta, utilizzando una spatola. Io ho voluto poi decorarla con delle granelle di zucchero colorate e delle caramelle. Inoltra ho colorato la crema rimanente con un pochino di colorante verde per un effetto bicoromatico.

Eccola qui la torta Amore!!!Bellissima, buonissima e fatta con il cuore!! Provatela anche voi per una persona speciale!!! Sicuramente farete un figurone!! 🙂 S.

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Super Cupcake Cioccolatoso

Ciao a tutti.

Oggi vi vorrei proporre una buonissima ricetta, ma soprattutto bellissima!!!! Ho trovato uno stampo per cupcake giganti da Tiger e ho voluto provarlo durante le vacanze natalizie. Ne è uscito un capolavoro!!!! Un piccolo alberello sembrava 🙂 Lo stampo costa davvero pochissimo e la ricetta è facile facile. Correte a prenderlo e sbizzarritevi a preparare super mega cupcake!! Ma se non trovate lo stampo nessuna paura potete usare uno stampo da budino per avere un effetto molto simile (da 24 cm) oppure fate questo dolce nello stampo che preferite perché è una torta al cioccolato che merita di essere provata!!

INGREDIENTI:IMG_20171225_090604

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 370 gr farina
  • una bustina di lievito
  • 90 gr cacao amaro
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta, che sarà unico per il corpo e la cupola del cupcake. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Imburrare e infarinare bene lo stampo (eccolo in foto). Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare.

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Una svolto sfornato il cupcake lasciarlo raffreddare bene e poi sformarlo su una gratella. Con un coltello seghettato tagliate gli eventuali bordi eccedenti del vostro mega cucpcake in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce e piatte. Io ho colorato la crema precedentemente preparata con un po di colorante verde e un’altra parte l’ho aromatizzata con la crema spalmabile al cioccolato. Con una siringa ho farcito il corpo del cupcake e poi ho ricoperto la superficie. Poi l’ho ricoperto con la cupola e cominciato a decorarlo.

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Ho usato una sac-a-poche e ho ricreato l’effetto di un alberello e decorato alla fine con lamponi freschi e zuccherini bianchi che sembravano piccoli fiocchi di neve. La torta è davvero morbidissima, umida e compatta che non ha bisogno di essere bagnata, perfetta per accompagnare una crema super goduriosa. Ecco il risultato finale…carinissimo da vedere no? Ci si può sbizzarrire a più non posso con questo bellissimo stampo!!! 🙂 non vedo l’ora di provare altre combinazioni 🙂

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Renna Muffin

Ciao A tutti,

vorrei continuare con qualche altra ricettina a tema natalizio visto che le festività non sono ancora finite. E quindi perché non facciamo insieme dei simpaticissimi, buonissimi e cioccolatosi muffin a forma di musetto di renna?! Sono davvero semplici da preparare, sono adatti anche per intolleranti al lattosio (se usate la cioccolata senza lattosio) e sono anche abbastanza “magri” (se si può dire!!) perché l’impasto prevedere uso di acqua. Le decorazioni potete farle come meglio credete..a me queste sono piaciute molto!!Il piccolo Rudolph naso rosso e i suoi fratelli!!!Su dunque, mani in pasta…

INGREDIENTI (per 12 cupcake):IMG_20171221_202442

  • 220 gr farina  
  • 200 gr zucchero
  • 40 gr cacao
  • 100 gr gocce cioccolato
  • 50 gr olio di semi
  • 10 gr lievito
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 280 ml acqua
  • un cucchiaio di cannella (se vi piace)
  • PER FROSTING: 200 gr formaggio spalmabile, 3 cucchiai colmi nutella, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio zucchero a velo
  • PER DECORARE: Smarties rossi, mentine per gli occhi, amaretti per il musino e piccoli bretzel salati per le corna

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto è davvero semplice, basta infatti mettere in una ciotola tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, cacao, lievito per dolci, un pizzico di sale (e la cannella se volete). Versare poi al centro, l’acqua, 1 cucchiaino di aceto e l’olio, mescolando con una spatola per un minuto. Il composto deve risultare abbastanza liquido. Aggiungere infine le gocce di cioccolato.

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Versare il composto in stampini per muffin coperti da stampino di carta (se non li avete imburrare e infarinare bene lo stampo di acciaio in modo tale da evitare che si attacchino). Infornare quindi per circa 25 minuti a 180° (facendo sempre la prova dello stecchino!)

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Preparare il frosting mescolando con le fruste elettriche il formaggio cremoso con lo zucchero e la nutella, unire il cacao setacciato e continuare a montare per un minuto fino ad avere una bella crema senza grumi. Se siete intolleranti al lattosio usate pure formaggio spalmabile senza lattosio, altrimenti utilizzate solo semplice nutella per ricoprire i muffin. Potete quindi partire con le decorazioni: amaretti, bretzel, Smarties e mentine….ecco pronte le nostre renne!!

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Conservateli in frigorifero se non li mangiate, con l’accuratezza di prelevarli mezz’oretta prima di mangiarli in modo tale che non risultino troppo freddi!!! dopo questa fatica, qualche fotografia di rito per la loro bellezza….e poi mangiateli tutti!!!!Sono golosissimi!! Contenti grandi e piccini con questi simpatici musini 🙂

S.

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Crostata Ciocco-Cannella

Ciao,

eccomi di ritorno appena passato il Natale e Santo Stefano. Come è andata? Io ho messo su qualche chiletto, ma ho sfornato dei bei dolci che non vedo l’ora di mostrarvi!!! Oggi vi propongo una buonissima crostata, ovviamente cioccolatosissima con aggiunta di Cannella: io l’ho sempre sottovalutata la cannella, ma da quando l’ho scoperta ultimamente la metto ovunque, poi l’accostamento con il cioccolato è il Top!!!! Questa torta è abbastanza veloce da preparare e anche carina da vedere, con dei piccoli alberelli come decorazione. Provatela per una bella merendina con un tè caldo…non fermatevi proprio adesso, ce né ancora da mangiare!!!!

INGREDIENTI: IMG_20171216_151806_1

  • 350 gr farina
  • 150 gr burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 130 gr zucchero
  • vanillina
  • pizzico di sale
  • PER LA GANACHE: 250 gr latte, 200 gr cioccolato fondente, 100 gr zucchero, 45 gr farina, 30 gr burro, cannella

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare la pasta frolla, che in questa versione risulterà abbastanza morbida e profumatissima, scioglievole al morso ma dalla consistenza friabile, ideale per raccogliere un ripieno abbondante. Con l’uso delle fruste montare il burro morbido con lo zucchero, aromi a piacere e un pizzico di sale. Il composto deve risultare cremoso, chiaro e spumoso.

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A questo punto aggiungere le uova una alla volta, sempre usando le fruste elettriche. E’ importante che prima di aggiungere il secondo uovo il secondo sia precedentemente amalgamato. L’impasto finale con le uova assorbite deve presentarsi liscio spumoso e privo di grumi.

Aggiungere la farina, precedentemente mescolata con il lievito e la vanillina, in un solo colpo e, con l’aiuto di una spatola, mescolare a mano. L’impasto si presenta morbido, ma deve essere così! Compattare velocemente e trasferire sulla spianatoia, lavorare poco formando una palla aiutandosi con altra farina. A questo punto sigillare l’impasto con una pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 2-3 h

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Una volta che ha concluso il tempo di riposo stendere l’impasto ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato (22 cm circa). Bucherellare con una forchetta e porre in frigorifero il guscio. Avanzare un po’ di frolla per preparare poi gli alberelli da usare come decorazione

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Preparare il ripieno, ideale per crostata data la consistenza né troppo “budinosa” né troppo compatta e farinosa. Mettere il cioccolato tagliato a pezzi su un pentolino, insieme allo zucchero e alla farina, mescolando bene e accendendo il fuoco basso. Dopo pochi secondi il composto si rapprenderà in una palla morbida alla quale, a filo poco per volta, bisogna aggiungere il latte continuando a girare (non aggiungere altro latte finché il precedente non si sarà assorbito). Continuare finchè non si è esaurito tutto il latte. Continuare a girare a fuoco basso con una frusta a mano fino a quando la crema non diventa densa, liscia e senza grumi. Aggiungere quindi la cannella: io ne ho messo un bel cucchiaino pieno, ma provate voi la giusta quantità che vi piace.

Tolto dal fuoco aggiungere il burro e coprire con una pellicola a contatto e riporre in frigo a riposare.

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Passato il tempo di attesa della frolla e raffreddata la ganache, preparare gli alberelli con la frolla avanzata alti almeno 5 mm, posizionati su una teglia con carta da forno. Lasciateli riposare in frigorifero mezz’oretta (per fargli prendere bene la forma) e poi infilzateli con degli stuzzicadenti, con la parte che fuoriesce non superiore di 2 cm. Informarli a 180° per 10 minuti circa. Lasciarli poi raffreddare intanto che si prepara la torta

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Riempire il guscio di frolla con la ganache, chiudere l’orlo e infornare a 180° per 30 minuti. La crostata sarà pronta quando si forma una bella crosticina gonfia sulla superficie. Una volta sfornata lasciarla raffreddare bene almeno un paio d’ore prima di decorarla. Io ho decorato gli alberelli con la granella di zucchero, attaccandoli stendendo un po’ di miele sulla superficie dei frollini. Provate anche voi a decorarli come meglio preferite.

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Una volta pronta e raffreddata ecco conclusa la torta natalizia più bella che ci sia: una decorazione che simula un bosco invernale innevato, da presentare su una tavola durante queste feste per concludere una cena o durante una merenda. Resteranno tutti deliziati da questa crostata davvero golosa…si conserva una settimana, sempre che qualche fetta avanzi!!! Ecco la mia versione by photo…provate la vostra appena potete.

S.

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Buche de Noel

Buon Natale a tutti.

Scusate l’assenteismo ma ero in preda a sfornare qualche ricettina a tema natalizio…ed eccomi puntuale oggi!! Il grande giorno è arrivato…iniziano le abbuffate per un paio di settimane, e che pranzo è senza un buon dolcetto?! Al bando (più o meno!) pandori e panettoni confezionati… perché non regaliamo un bel dolce home made…io ieri, ad una persona speciale e alla sua famiglia, ho voluto regalare il mio primo Buche de Noel, un grande classico, ma era la prima volta che lo preparavo. Sono rimasta soddisfatissima!!! E’ davvero semplice da preparare, ci vuole solo un po’ di attenzione in alcuni passi, ma è davvero di grande impatto una volta pronta. Ecco a voi la ricetta da provare

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto:

  • 120 gr zucchero
  • 100 gr farina
  • 4 uova
  • 20 gr cacao

Per il ripieno: crema pasticcera, nutella, crema mascarpone, marmellata e chi più ne ha, più ne metta

Per la ganache:

  • 200 gr panna fresca
  • 100 gr cioccolato fondente e 100 cioccolato al latte

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a quando non diventano ben spumose

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Unire poi, un po’ per volta, la farina e il cacao ben setacciati insieme. Amalgamare bene il composto e, una volta pronto, versarlo su una teglia ricoperta di carta da forno, pareggiando con una spatola.

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Infornare a 180° per 10 minuti. Una volta pronto (risulterà soffice) posizionarlo sul piano di lavoro lasciandolo sempre sulla carta da forno, spolverizzare con zucchero semolato e coprire la pasta con la pellicola trasparente. Aspettare che raffreddi.

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Quando si è raffreddato aprire la carta. Se si è formata della pellicina che viene via toglietela pure, in modo tale da pulire bene la superficie. Possiamo ora farcirlo: le combinazioni sono tante, quella che più vi piace.. crema pasticcera (trovate una ricetta in un vecchio post), marmellata, nutella, crema al mascarpone, crema di pistacchio, panna montata!! Io ho inventato una soluzione ibrida perché in questi giorni, a furia di far dolci, mi sono restati avanzi di tre creme diverse che ho mischiato: crema pasticcera, una crema fatta con philadelpia e nutella e una crema al mascarpone per tiramisù. Ho mischiato tutto insieme ed è venuta una crema buonissima.

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Ho steso la crema sulla pasta, non troppa se no arrotolando straborda tutta. Ho messo anche un po’ di granella di pistacchio e poi ho cominciato ad arrotolare. Aiutatevi con un coltellino se la pasta si è attaccata un pochino alla carta e pian piano arrotolare. Una volta chiuso, sempre coperto da carta da forno, mettere in frigorifero per almeno un ora.

Preparare intanto la ganache molto semplicemente portando a bollore la panna sul fuoco e, una volta pronta, buttandoci il cioccolato pian piano, girando con un cucchiaio. Lasciarla raffreddare

 

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Una volta che tronchetto e crema sono pronti passare all’assemblaggio. Tagliare le due estremità del tronchetto che verranno usare come “rami”, uno di lato e uno sopra. Una volta posizionati cominciare a coprire il tutto con la ganache usando un coltellino senza punta. Per fare le striature usare una forchetta.

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Decorate il tronchetto a piacere..con cocco, zucchero a velo, granelle, panna montata a ciuffetti||Sbizzarritevi!!! Ecco il mio tronchetto fatto con tanto amorrreeeee!!!!

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Io lo adoro!!!Un dolce must della tradizione, di grande impatto e buonissimo…giusto per concludere in bellezza un ben pranzo di Natale (aggiungendo giusto qualche caloria in più!!)

Provatelo per queste festività e fatemi sapere!!!! Intanto buon sereno Natale a tutti di cuore.

S.

 

 

Sacher Torte

Ciao A tutti.

Oggi voglio proporre una ricetta cioccolatosa, che più cioccolatosa non si puà..una delle mie torte preferite ovviamente! Sono stata in Austria un paio di volte, e anche in Trentino..dove questo dolce è una tradizione: una bella Sacher Torte davanti al caminetto con una bella tazza di tè è una delle cose più belle durante il periodo natalizio. E dato che il periodo natalizio è iniziato perchè non provate questo dolce..un pò calorico ma sicuramente vi regalerà molte emozioni!! Non è difficile da preparare, anzi a dispetto di quel che si dica è abbastanza semplice…cioccolato, confettura di albicocche e una bella glassa..il gioco è fatto!!

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  • 130 gr di cioccolato fondente 60%
  • vanillina
  • 150 gr di burro morbido
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 6 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 140 gr di farina 00
  • 300 gr confettura albicocche
  • per la glassa: 200 gr di zucchero, 150 gr cioccolato fondente, 125 gr di acqua

PREPARAZIONE:

Iniziamo a preparare la base di questa buonissima torta, seguendo la ricetta ufficiale del maestro Alfred Baxbaum, pasticcere dell’Hotel Sacher di Vienna.

Sciogliere poi il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Prestate attenzione che l’acqua non bolla e che non entri a contatto con il cioccolato. Nel frattempo montare il burro morbido con lo zucchero a velo e la vanillina, con l’aiuto di uno sbattitore con frusta, fino a rendere il composto spumoso e chiaro.

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Dividere poi i tuorli dagli albumi e aggiungere i tuorli uno alla volta al composto al burro e il cioccolato precedentemente sciolto.

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Fare schiumare gli albumi in planetaria con la frusta e successivamente aggiungere, mentre monta, lo zucchero extra fine poco per volta fino a che il composto non risulti ben compatto. Aggiungere poi gli albumi montati e la farina al composto di burro e cioccolato, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto. Trasferire il composto nello stampo a cerniera di 22 cm, foderato con carta da forno, lisciando la superficie.

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Posizionare la torta esattamente al centro del forno per 15 minuti, lasciando lo sportello del forno socchiuso con un canovaccio. Trascorso il tempo necessario, togliere il canovaccio e chiudere il forno cuocendo la torta per altri 50 minuti circa. Una volta sfornata lasciar raffreddare bene prima di togliere lo stampo.

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Si sarà formata una crosta sul lato superiore (e forse anche i lati se non foderati con carta da forno): usare un coltello per pulire da questa parte dura la base. Tagliare quindi a metà la torta Sacher spennellando entrambe le metà con la confettura di albicocche e sovrapponetele lasciando la superficie spennellata di confettura verso l’alto. Una volta che la torta sarà totalmente ricoperta di confettura anche ai lati mettetela in congelatore a raffreddare.

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Preparare la glassa portando a ebollizione a fuoco alto per 5 minuti lo zucchero in un pentolino con 125 ml di acqua. Togliere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Aggiungere gradualmente il cioccolato allo sciroppo e mescolate fino a ottenere un liquido denso.

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Versare sulla torta tutta la glassa in una volta sola e spargetela rapidamente con l’aiuto di una spatola in metallo. Ponete la torta in frigorifero per circa 10 minuti in modo da far rapprendere la glassa. Nel frattempo, create con la carta da forno un conetto, inserire la glassa in eccesso e formare la scritta “Sacher” sulla superficie della torta glassata.

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Ecco pronta questa bomba cioccolatosa!!!!!! 🙂 Un piccolo boccone e vi ritroverete immersi in un bel Valzer Viennese..parola mia!!Provate per credere

S.

 

Torta Gianduia

Ciao,

in vista del compleanno di mia mamma ho voluto preparare un dolce con mia nipote, Michelle, che ha voluto provare l’ebrezza di stare in cucina con me e di vedere la ricetta postata sul blog. Ho lasciato a lei la libera scelta del dolce e ovviamente “Tale zia, Tale Nipote!!” ha scelto una torta super mega cioccolatosa!! Una base soffice al cioccolato e un ripieno morbido alla gianduia, connubio perfetto insieme alle nocciole!! Abbiamo fatto questa ricetta insieme, la ringrazio per avermela consigliata e aver posato per me nelle foto…ora provatela voi!!!Non vi deluderà!!! L’unica accuratezza è che bisogna avere una teglia da crostata col bordo rialzato, il bordo infatti servirà per contenere la glassa che inizialmente è ancora molto liquida. Per il resto è facilissima!!!

INGREDIENTI:9a3a07c5-1a0b-426b-864d-992473ccbcfb

  • 3 uova
  • 150 gr zucchero
  • 50 + 50 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 100 gr farina
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 200 gr cioccolato gianduia
  • 200 ml panna
  • nocciole o granella di nocciole per decorare

PREPARAZIONE:

Per preparare la torta gianduia iniziare sciogliendo a bagno maria 50 gr burro con il cioccolato e lasciare intiepidire.

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Nel frattempo montare le uova con lo zucchero finché non otterrete una crema chiara e schiumosa quindi unire il cioccolato sciolto e infine la farina con il lievito setacciati.

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A questo punto, una volta imburrata la teglia con il bordo rialzato, versare l’impasto e infornate per 30 minuti a 160°. Una volta pronta, lasciare la base a raffreddare e, una volta fredda, capovolgerla. Si sarà creato una livellazione che conterrà il morbido ripieno.

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Preparare quindi la glassa sciogliendo il burro restante (50 gr) in un pentolino con il cioccolato gianduia. Infine aggiungere la panna, ottenendo una crema liscia ed omogenea. Lasciar intiepidire la crema e poi versarla sulla base livellandola bene.

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La torta deve essere lasciata in frigorifero a rassodare per circa 2 ore. La glassa si solidificherà, quindi prima di mangiarla toglierla qualche minuto prima..avrà un buonissimo ripieno morbido tipo crema di cioccolato. E’ possibile decorarla come meglio si desidera…granella di nocciole, nocciole intere oppure frutti rossi (immagino benissimo dei lamponi!!!).

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Alla fine è venuta una torta buonissima!!!Una base morbida e un ripieno morbido, con un tendente gusto amaro e deciso (per mancanza di zucchero nella glassa). A me è piaciuto questo contrasto…veramente una torta cioccolatosa al punto giusto!! Detto ciò siete liberi di utilizzare per il ripieno qualsiasi cioccolato vogliate (fondente, latte, bianco, nocciole…) come più desiderate. Provate per credere!!! Grazie a Michelle per l’aiuto e la ricetta 🙂 E’ stata bravissima!!!

S.

 

 

Torta Cioccolatosa

Ciao

Ecco a voi la mia torta di compleanno!!Si lo so, sono già passate due settimane dal mio compleanno e l’ho tenuta sepolta per un pò…ma oggi voglio proprio raccontarvela. Per una piccola festicciola volevo una torta che mi rispecchiasse ed ovviamente è uscito questo piccolo gioiellino: cioccolatoso il pan di spagna, una buonissima crema rocher e una decorazione alla “chi più ne ha, più ne metta!!” Proprio come sono io, amante del cioccolato, dei dolci e delle frolle…una torta che nonostante l’apparenza non appesantisce (o stumega, come si dice dalle mie parti!!) anzi, ad ogni boccone fa venir voglia di continuare. E’ stata un successone, uno stupendo effetto wow e tanti complimenti, anche da parte di chi non è molto amante del cioccolato (anche se non capisco come si faccia!) Comunque provate per credere…ne resterete contentissimi, grandi e piccini!

INGREDIENTI:

PER UNA DOSE DI PAN DI SPAGNA (una tortiere da 22 cm, ma andrà poi raddoppiato tutto perché ci serviranno due basi):0663f476-39dd-4dda-aaf6-48e3a38aa54a

  • 4 uova
  • 160 g farina 00
  • 50 g cacao amaro
  • 200 g zucchero
  • 100 ml olio di semi
  • 1 yogurt naturale
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina lievito per dolci

 

PER LA CREMA ROCHER: f271bce6-a2d4-4dd0-8011-b33c1dda588c

  • 300 ml di Nutella
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 g di wafer alla nocciola
  • 40 g di nocciole tritate

PER DECORARE:

  • 150 gr cioccolato fondente
  • 150 gr panna fresca (per la ganache)
  • 200 gr panna fresca per ricoprire la torta
  • biscotti, cioccolatini, meringhe, fragole…. e tutto ciò che più desiderate per decorare

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare il pan di spagna. Dovete ottenere alla fine due torte di 22 cm: io non avendo due stampi uguali li ho preparati in due tempi diversi, se invece lì avete a disposizione preparate un unico impasto e poi frazionate nelle due tortiere e cuocete insieme.

La preparazione è molto semplice: in una planetaria o in una ciotola, sbattere con la frusta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bello spumoso. A questo andrà poi aggiunto l’olio e lo yogurt, sempre azionando le fruste.

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Una volta incorporato il tutto possiamo aggiungere le farine, quindi pian piano integrare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina. Continuare a montare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrare ed infarinare quindi una tortiera di 22 cm e infornare. Intanto che questo cuoce a 170° per circa 45-50 min (fate la prova dello stecchino!) preparate la seconda dose da infornare successivamente. Una volta pronti vanno raffreddati bene prima di farcirli.

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Preparare intanto la farcitura montando leggermente (non a neve ferma) in un’ampia ciotola la panna fresca. Non appena sarà leggermente montata, aggiungere la Nutella mescolando delicatamente mescolando con un mestolo. Sbriciolare i wafer alla nocciole, tritare le nocciole e aggiungerle alla crema di panna e Nutella.
Mescolare delicatamente la crema fino a renderla omogenea. Coprire quindi la crema rocher con una pellicola e conservarla in frigo fino al suo utilizzo.

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Una volta raffreddati i pan di spagna è bene pulire la superficie e contorno dalla crosta dura che si è formata in modo tale da creare una superficie totalmente morbida e sopratutto regolare: quindi con un coltello limare ogni lato dei due pan di spagna. Tagliare poi ognuno in 2 dischi, in modo da ottenere quattro basi.

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Porre la prima base sul vassoio e bagnarla con un pò di latte (il pan di spagna va sempre bagnato se viene poi farcito altrimenti risulterà molto asciutto). Farcire con la crema e quindi continuare in questo modo (bagna+crema) fino alla conclusione del dolce. Montare poi 200 ml di panna e ricoprire la torta sulla superficie e sui bordi

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Preparare quindi la ganache facendo scaldare la panna e sciogliendoci dentro il cioccolato fondente. Appena è pronta lasciar intiepidire e usarla come copertura.

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Per le decorazioni, come ho detto prima, potete sbizzarrirvi. Io ho trovato tantissime ispirazioni su internet e poi ho decretato per il motto “voglio la torta ciccionosa!!!” e quindi ci ho messo di tutto e di più. Ecco come è venuta

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Una vera bomba di torta ma una vera bontà!!!Provate per credere…e sbizzarritevi più non posso con accostamenti e decorazioni. Potreste optare per farciture senza cioccolato, alla frutta, con glassa al cioccolato bianco o con decorazioni diverse e originali. Sicuramente saranno tutte buonissime!!!! 🙂

S.

 

Plumcake Cioccolato e cuore di Cocco

Ciao Amici,

oggi vorrei condividere con voi una ricetta davvero gustosa, ideale anche per chi è intollerante al Lattosio: un buonissimo plumcake, ottimo per la colazione o una golosa merenda, con un ripieno morbidissimo di cocco. Lo dedico a mia cugina Mily che, essendo intollerante al lattosio ha apprezzato molto. E’ davvero facile e velocissimo da preparare, pochi ingredienti e tanto cioccolato…cosa volete di più??! ah sì, ecco la ricetta!!!

INGREDIENTI:

  • 200 g farina 00070e2e71-fc0e-41bd-9ec0-03cd61e83098
  • 150 g zucchero di canna
  • 2 cucchiai di miele
  • 75 g cacao amaro
  • 330 ml latte di riso (è possibile usare anche quello normale)
  • 1 bustina lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno al cocco:
– 100 g di cocco disidratato
– 100 g di zucchero a velo
– 1 albume
– 40 g di latte di riso (è possibile usare anche quello normale)

PREPARAZIONE:

In una ciotola capiente, mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere il latte, i due cucchiai di miele e continuare a mescolare bene col cucchiaio finché l’impasto non diventa liscio.

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Nel frattempo, in un altro recipiente, unire il cocco disidratato, lo zucchero a velo, il latte di riso e per ultimo l albume.

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Amalgamare bene tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto in modo da ottenere un cilindro (utilizzare semplicemente le mani)

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Riempire lo stampo per plum-cake, già unto, con metà dell impasto al cioccolato, sistemando al centro il cilindro di cocco, e coprire bene con il rimanente impasto a cioccolato.

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Si cucina al forno a 180° per 45-50 minuti. In ogni caso il plum-cake sarà pronto quando, infilzando uno stecchino, esce praticamente asciutto.

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Ecco quindi pronto il plumcake: la torta tende a restare un pò umida e non risulterà mai secca e asciutta. Aspettare che si raffreddi prima di toglierlo dallo stampo e decorarlo come si preferisce: cocco, cioccolato fuso oppure crema spalmabile (come ho fatto io!!). Questo dolce è davvero morbido e l’accostamento cocco e cioccolato fondente è superlativo…si scioglie in bocca questo cuore!!!! Provatelo, vi gusterà sicuro!!!!

S.

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Cheesecake ai Tre Cioccolati

Ciao,

rieccomi con una ricettina Cioccolatosssssssima che volevo provare da un pochino ed ecco giunta l’occasione giusta: mi è stata commissionato un dolcetto per una cena, da parte di un’amica che desiderava una torta al formaggio o al cioccolato e io ho colto due piccioni con una fava. Una bella torta che unisse entrambi, bella e buona contemporaneamente..se volete una torta ad effetto e facile da preparare eccola, provatela anche voi per un dopo cena cioccolatosissimo

INGREDIENTI (per una base 22 cm): 

  • 200 gr biscotti cioccolati IMG-20170919-WA0014[1]
  • 100 gr burro
  • 50 gr cioccolato fondente
  • 50 gr cioccolato bianco
  • 50 gr cioccolato latte
  • 750 gr formaggio spalmabile
  • 240 gr panna fresca liquida
  • 60 gr zucchero velo
  • 9 gr gelatina in fogli

 

PREPARAZIONE:

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato prepariamo il fondo mettendo i biscotti al cacao nel mixer per sminuzzarli finemente. Mettere i biscotti in una ciotola e aggiungere a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrare una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm rivestendo sia la base che i lati con la carta da forno. Versare i biscotti nella tortiera e con l’aiuto di un cucchiaio compattare bene la base. Far raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

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Per preparare il ripieno predisporre tre ciotole per le tre creme e porre in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolando per ammorbidirlo. Intanto sciogliere a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente e incorporarli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.

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Prendere tre ciotole e ammorbidire la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendere altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, precedentemente scaldata, e in ognuna sciogliere la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola). Alla fine avremmo 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporare il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta, poi fare lo stesso con gli altri due cioccolato.  Per ultima in ogni ciotola unire lo zucchero a velo mescolando con una spatola (20 Gr per ciotola)

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Possiamo ora preparare la torta: estrarre la base dal frigorifero e versare il primo strato di cioccolato fondente che lasciamo riposare in freezer 20 min. Una volta rassodato procedere con il secondo strato, quello al cioccolato al latte, che va lasciato in freezer sempre 20 min. Un volta atteso il tempo passare all’ultimo strato con il cioccolato bianco. Porre ora in frigorifero a rassodare almeno 4-5 ore.

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Ecco come è  venuta questa bellissima torta..tre bellissimi strati di cioccolato, un sapore dolce e fresco. È  stato un dono apprezzato..fatemi sapere se v li è  piaciuta!!!Choco Lovers sicuramente apprezzeranno