Sfiziosi

Cheesecake Raffaello

Ciao,

so che fa freschino in questi giorni, ci vorrebbe una bella cioccolata calda e una bella crostata, ma ogni tanto, magari dopo un pranzo o una cena troppo pensante ci vorrebbe un dolcetto bello fresco per concludere in bellezza. Una cheesecake senza cottura è sempre un buon compromesso tra un banale gelato o un semifreddo. Oggi vi propongo una versione “Raffaello” che prende il nome dalla ben nota marca di praline… mamma mia come le adoro!!! Mix giusto tra cocco, mandorle e cioccolato bianco…connubio perfetto da replicare subito in versione extra large in una bella torta. La preparazione è davvero semplice… provatela subito anche voi

INGREDIENTI: IMG_20180113_162517

  • 250 gr biscotti sbriciolati
  • 100 gr burro
  • 250 gr panna
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 30 gr mandorle tritate
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 10 gr di colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte caldo
  • 125 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Per questa preparazione ho utilizzato una tortiera da 24 cm di diametro (ma andrebbe benissimo anche una da 22cm), da imburrare e foderare con carta da forno. Per preparare la base sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso freddo. Il composto va così schiacciato e aderito bene al fondo della tortiera e fatto riposare almeno un oretta in frigorifero.

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Per preparare la crema iniziare mettendo in acqua fredda la gelatina e quando diventa morbida, strizzarla e farla scogliere in poco latte caldo.

Montare intanto a neve la panna con lo zucchero, unire poi il mascarpone abbassando lievemente la velocità delle fruste, la farina di cocco le mandorle e il  cioccolato bianco sciolto. Mescolare quindi tutti gli ingredienti con una spatola e per ultimo aggiungere il latte con la gelatina sciolta.

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Versare quindi la crema pronta sopra la base, decorare con altro cocco grattugiato, qualche mandorla e, perché no, qualche cioccolatino “Raffaello” o scaglie di cioccolato bianco. Lasciar riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di mangiare la torta. Idealissima come merenda o come dessert è davvero golosa.. provate per crederci

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Torta di AmorCompleanno

Per un compleanno speciale non  poteva che esserci un dolce speciale…è così che è nata la torta AmorCompleanno: una torta alta, soffice, goduriosa e scenografica…una vera e propria squisitezza per un trentesimo compleanno!!! Ho mixato qualche gusto e devo dire che il risultato è stato grandioso… pan di spagna, crema al cocco e more.. un accostamento azzeccatissimo per un dolce che si scioglie in bocca alla prima cucchiaiata!! So che può sembrare pesante, ma vi assicuro che è una nuvola!! Provatelo per un’occasione speciale, sperimentate anche diversi accostamenti con questa base, quelli che più gradite…verrà sicuramente buonissima!! Ora vi propongo la mia versione…sembra impegnativa ma non è cosi.. io il pan di spagna l’ho preparato il giorno prima e conservato coperto da Domopak…resta morbidissimo e più facile da tagliare se fate così!! La crema è veloce e il gioco in poco tempo è fatto…provare per credere…

INGREDIENTI:  

Per un pan di spagna bianco (con una teglia da 22 cm):

  • 4 uova
  • 125 gr zucchero
  • 125 gr farina

Per un pan di spagna cacao stesse uova, stesso zucchero, ma mettere 100 gr di farina e 30 gr cacao amaro

Per la crema di farcitura:

  • 800 ml panna
  • 250 gr yogurt al cocco
  • 150 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per preparare questa dolcissima torta iniziare con il preparare la base: io ho voluto preparare due pan di spagna, uno chiaro e uno al cacao, così che venisse un contrasto di colori e sapori all’interno e allo stesso tempo venisse molto alta. Ovviamente è possibile prepararne solo di un gusto e anche solo uno, ma l’altezza sarà più bassa ovviamente. Il pan di spagna è molto semplice da preparare e soprattutto può essere fatto il giorno prima e lasciato riposare chiuso in carta cellophane trasparente fino al giorno seguente, anzi sarà molto più facile da tagliare se lasciato riposare.

Montare le uova (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Montare per circa 15 minuti, in modo tale che venga inglobata più aria possibile. Una volta ottenuta una massa morbida, gonfia e chiara inglobare un pochino alla volta la farina (e il cacao setacciati) e mescolare delicatamente con una spatola, sempre mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Io utilizzo molto spesso la mano…ciò consente di essere più delicati e verificare che sul fondo non si creino depositi di farina.

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Una volta pronto l’impasto, versare in una tortiera (22 cm) imburrata e infarinata. Livellare bene sulla superficie in modo tale che non si creino bolle all’interno. Cuocere a 180° per 20 minuti. Controllare con lo stecchino la cottura interna.

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Intanto che le due torte raffreddano preparare la crema per la farcitura. Anche questa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all’uso. Montare la panna con lo zucchero ed aggiungere pian piano lo yogurt continuando a montare. La crema alla fine deve risultare bella soda.

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Una volta pronte le basi e la crema è ora di assemblare la torta. Pulire il pan di spagna dalle croste che sono formate all’esterno, tagliarli entrambi a metà e cominciare a farcire.

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Io ho deciso di mettere la crema allo yogurt ma anche un pò di marmellata di more. L’accostamento è risultato buonissimo, il cocco e il dolce delle more!!! Continuare così con tutti gli strati della torta, impilando pian piano tutti i piani.

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Con la crema avanzata ricoprire anche i bordi della torta, utilizzando una spatola. Io ho voluto poi decorarla con delle granelle di zucchero colorate e delle caramelle. Inoltra ho colorato la crema rimanente con un pochino di colorante verde per un effetto bicoromatico.

Eccola qui la torta Amore!!!Bellissima, buonissima e fatta con il cuore!! Provatela anche voi per una persona speciale!!! Sicuramente farete un figurone!! 🙂 S.

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Super Cupcake Cioccolatoso

Ciao a tutti.

Oggi vi vorrei proporre una buonissima ricetta, ma soprattutto bellissima!!!! Ho trovato uno stampo per cupcake giganti da Tiger e ho voluto provarlo durante le vacanze natalizie. Ne è uscito un capolavoro!!!! Un piccolo alberello sembrava 🙂 Lo stampo costa davvero pochissimo e la ricetta è facile facile. Correte a prenderlo e sbizzarritevi a preparare super mega cupcake!! Ma se non trovate lo stampo nessuna paura potete usare uno stampo da budino per avere un effetto molto simile (da 24 cm) oppure fate questo dolce nello stampo che preferite perché è una torta al cioccolato che merita di essere provata!!

INGREDIENTI:IMG_20171225_090604

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 370 gr farina
  • una bustina di lievito
  • 90 gr cacao amaro
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta, che sarà unico per il corpo e la cupola del cupcake. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Imburrare e infarinare bene lo stampo (eccolo in foto). Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare.

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Una svolto sfornato il cupcake lasciarlo raffreddare bene e poi sformarlo su una gratella. Con un coltello seghettato tagliate gli eventuali bordi eccedenti del vostro mega cucpcake in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce e piatte. Io ho colorato la crema precedentemente preparata con un po di colorante verde e un’altra parte l’ho aromatizzata con la crema spalmabile al cioccolato. Con una siringa ho farcito il corpo del cupcake e poi ho ricoperto la superficie. Poi l’ho ricoperto con la cupola e cominciato a decorarlo.

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Ho usato una sac-a-poche e ho ricreato l’effetto di un alberello e decorato alla fine con lamponi freschi e zuccherini bianchi che sembravano piccoli fiocchi di neve. La torta è davvero morbidissima, umida e compatta che non ha bisogno di essere bagnata, perfetta per accompagnare una crema super goduriosa. Ecco il risultato finale…carinissimo da vedere no? Ci si può sbizzarrire a più non posso con questo bellissimo stampo!!! 🙂 non vedo l’ora di provare altre combinazioni 🙂

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Charlotte di Pandoro

Ciao a tutti,

oggi ultima festa del periodo natalizio: l’Epifania, che tutte le feste porta via!! Speriamo porti via anche i kg di troppo accumulati dai!!Però prima di metterci a dieta lunedì perché non prepariamo l’ultimo bel dolcetto a tema? Sicuramente avrete in casa ancora un pandoro, dei mille che vi siete ritrovati in questi giorni in casa… e sarebbe un peccato non mangiarlo, è cosi buono!!!! Quindi pochi ingredienti, poco tempo e ricetta facile facile per avere un risultato davvero bellissimo.. un Pandoro originale al posto di accompagnarlo con la classica crema mascarpone… ne è riempito, a mo’ di Charlotte!! Scenografico e delizioso!

INGREDIENTI:IMG_20171224_151955

  • Pandoro da 1kg
  • 250 gr Mascarpone
  • 500 cl Panna da Montare
  • 70 gr Zucchero a velo
  • Latte per spennellare
  • Cacao Amaro per decorare

 

 

PREPRAZIONE:

Iniziamo con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, quindi mascarpone e uova fuori dal frigorifero da almeno un’oretta.

Affettare quindi il pandoro in fette orizzontali di circa 3 cm. e posizionare la più grande come base su un piatto da portata all’interno di un cerchio apribile (il mio era da 22 cm). Spennellare con un po’ di latte e cacao sciolto al suo interno per consentire alla pasta di non assorbire troppo la crema. Tagliare due altre fette di pandoro in quattro e posizionarle in verticale lungo le pareti dello stampo con la punta che incastri perfettamente lo spazio libero della base.

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Il composto per la farcitura si prepara molto facilmente montando la panna, lo zucchero a velo e il mascarpone. Non a neve troppo ferma, così da restare un pochino morbido e fluido. Una volta pronta versare la crema all’interno del pandoro e custodire un ora in frigorifero in modo che rapprenda bene.

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Una volta pronto da mangiare, toglierlo dal frigorifero almeno una mezz’oretta prima e decorarlo come meglio desiderate: io ho creato uno stancil a forma di alberello e ho stampato l’immagine con il cacao. Le palline dell’albero le ho fatte con semplici confetti di cioccolato. Una volta pronto togliere lo stampo e decorare con un bel nastro!

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Ecco la vostra Charlotte di Pandoro. Davvero squisito e facilissimo da preparare come avete visto…su su smaltite gli ultimi pandori rimasti!!!! 🙂

S.

 

Renna Muffin

Ciao A tutti,

vorrei continuare con qualche altra ricettina a tema natalizio visto che le festività non sono ancora finite. E quindi perché non facciamo insieme dei simpaticissimi, buonissimi e cioccolatosi muffin a forma di musetto di renna?! Sono davvero semplici da preparare, sono adatti anche per intolleranti al lattosio (se usate la cioccolata senza lattosio) e sono anche abbastanza “magri” (se si può dire!!) perché l’impasto prevedere uso di acqua. Le decorazioni potete farle come meglio credete..a me queste sono piaciute molto!!Il piccolo Rudolph naso rosso e i suoi fratelli!!!Su dunque, mani in pasta…

INGREDIENTI (per 12 cupcake):IMG_20171221_202442

  • 220 gr farina  
  • 200 gr zucchero
  • 40 gr cacao
  • 100 gr gocce cioccolato
  • 50 gr olio di semi
  • 10 gr lievito
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 280 ml acqua
  • un cucchiaio di cannella (se vi piace)
  • PER FROSTING: 200 gr formaggio spalmabile, 3 cucchiai colmi nutella, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio zucchero a velo
  • PER DECORARE: Smarties rossi, mentine per gli occhi, amaretti per il musino e piccoli bretzel salati per le corna

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto è davvero semplice, basta infatti mettere in una ciotola tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, cacao, lievito per dolci, un pizzico di sale (e la cannella se volete). Versare poi al centro, l’acqua, 1 cucchiaino di aceto e l’olio, mescolando con una spatola per un minuto. Il composto deve risultare abbastanza liquido. Aggiungere infine le gocce di cioccolato.

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Versare il composto in stampini per muffin coperti da stampino di carta (se non li avete imburrare e infarinare bene lo stampo di acciaio in modo tale da evitare che si attacchino). Infornare quindi per circa 25 minuti a 180° (facendo sempre la prova dello stecchino!)

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Preparare il frosting mescolando con le fruste elettriche il formaggio cremoso con lo zucchero e la nutella, unire il cacao setacciato e continuare a montare per un minuto fino ad avere una bella crema senza grumi. Se siete intolleranti al lattosio usate pure formaggio spalmabile senza lattosio, altrimenti utilizzate solo semplice nutella per ricoprire i muffin. Potete quindi partire con le decorazioni: amaretti, bretzel, Smarties e mentine….ecco pronte le nostre renne!!

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Conservateli in frigorifero se non li mangiate, con l’accuratezza di prelevarli mezz’oretta prima di mangiarli in modo tale che non risultino troppo freddi!!! dopo questa fatica, qualche fotografia di rito per la loro bellezza….e poi mangiateli tutti!!!!Sono golosissimi!! Contenti grandi e piccini con questi simpatici musini 🙂

S.

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Frollini alla Cannella

Quest’anno per Natale ho voluto regalare dei dolcetti HomeMade ai miei colleghi.. Sono sicura che un pensierino commestibile sia sempre gradito, ed infatti così è stato. Per la mia neo passione per la Cannella ho voluto sperimentare dei frollini con questa spezia, fatti con formine a tema natalizie: omini, alberelli, cuori, casette friabili e golosissimi!!!! Provateli per una bella pausa caffè, uno tira l’altro, ve lo assicuro. Con queste dosi ne vengono circa 50, ma non preoccupatevi, se non li finite tutti subito, durano una settimana chiusi in una scatola di latta.

INGREDIENTIIMG_20171221_195951_1

  • 250 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 60 gr zucchero di canna
  • 1 cucchiaino e mezzo di cannella
  • 1 cucchiaino di cacao
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 125 gr burro
  • 1 uovo

PREPRAZIONE

Questa ricetta è abbastanza veloce, soprattutto se si ha una planetaria, ma anche in caso contrario la preparazione della pasta è veramente semplice. In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero di canna, il cacao, la cannella e il lievito. Facendo un buco al centro aggiungere l’uovo e il burro ammorbidito e lavorare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo.

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Il composto omogeneo non va troppo lavorato e, una volta pronto, formare un panetto, coperto con pellicola e lasciare rassodare in frigorifero almeno mezz’ora. Io ho fatto doppia dose, quindi sono venuti due panetti: ho ottenuto 100  frollini circa.

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Una volta trascorso il tempo riprendere il panetto e stenderlo su una superficie infarinata con uno spessore di circa 3mm. Ritagliare quindi i frollini con la forma che preferite e adagiarli su una teglia rivestita con carta da forno. A me sono venute 6 teglie!!!! Cuocere a 180° per 10 minuti circa. Non cuocete oltre, anche se vi sembrano soffici una volta sfornati. Una volta raffreddati saranno perfetti!! Io li ho impacchettati in sacchettini da regalo, con annesso il logo del mio blog…vi lascio l’idea come ispirazione se volete fare anche voi dei regalini, altrimenti metteteli in una latta e gustateli con una bella fumante cioccolata (o un tè se non volete esagerare!!)…sono davvero buonisssssssimi!!!

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Crostata Ciocco-Cannella

Ciao,

eccomi di ritorno appena passato il Natale e Santo Stefano. Come è andata? Io ho messo su qualche chiletto, ma ho sfornato dei bei dolci che non vedo l’ora di mostrarvi!!! Oggi vi propongo una buonissima crostata, ovviamente cioccolatosissima con aggiunta di Cannella: io l’ho sempre sottovalutata la cannella, ma da quando l’ho scoperta ultimamente la metto ovunque, poi l’accostamento con il cioccolato è il Top!!!! Questa torta è abbastanza veloce da preparare e anche carina da vedere, con dei piccoli alberelli come decorazione. Provatela per una bella merendina con un tè caldo…non fermatevi proprio adesso, ce né ancora da mangiare!!!!

INGREDIENTI: IMG_20171216_151806_1

  • 350 gr farina
  • 150 gr burro morbido
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • 130 gr zucchero
  • vanillina
  • pizzico di sale
  • PER LA GANACHE: 250 gr latte, 200 gr cioccolato fondente, 100 gr zucchero, 45 gr farina, 30 gr burro, cannella

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare la pasta frolla, che in questa versione risulterà abbastanza morbida e profumatissima, scioglievole al morso ma dalla consistenza friabile, ideale per raccogliere un ripieno abbondante. Con l’uso delle fruste montare il burro morbido con lo zucchero, aromi a piacere e un pizzico di sale. Il composto deve risultare cremoso, chiaro e spumoso.

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A questo punto aggiungere le uova una alla volta, sempre usando le fruste elettriche. E’ importante che prima di aggiungere il secondo uovo il secondo sia precedentemente amalgamato. L’impasto finale con le uova assorbite deve presentarsi liscio spumoso e privo di grumi.

Aggiungere la farina, precedentemente mescolata con il lievito e la vanillina, in un solo colpo e, con l’aiuto di una spatola, mescolare a mano. L’impasto si presenta morbido, ma deve essere così! Compattare velocemente e trasferire sulla spianatoia, lavorare poco formando una palla aiutandosi con altra farina. A questo punto sigillare l’impasto con una pellicola a contatto e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 2-3 h

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Una volta che ha concluso il tempo di riposo stendere l’impasto ad uno spessore di 4 mm e foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato (22 cm circa). Bucherellare con una forchetta e porre in frigorifero il guscio. Avanzare un po’ di frolla per preparare poi gli alberelli da usare come decorazione

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Preparare il ripieno, ideale per crostata data la consistenza né troppo “budinosa” né troppo compatta e farinosa. Mettere il cioccolato tagliato a pezzi su un pentolino, insieme allo zucchero e alla farina, mescolando bene e accendendo il fuoco basso. Dopo pochi secondi il composto si rapprenderà in una palla morbida alla quale, a filo poco per volta, bisogna aggiungere il latte continuando a girare (non aggiungere altro latte finché il precedente non si sarà assorbito). Continuare finchè non si è esaurito tutto il latte. Continuare a girare a fuoco basso con una frusta a mano fino a quando la crema non diventa densa, liscia e senza grumi. Aggiungere quindi la cannella: io ne ho messo un bel cucchiaino pieno, ma provate voi la giusta quantità che vi piace.

Tolto dal fuoco aggiungere il burro e coprire con una pellicola a contatto e riporre in frigo a riposare.

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Passato il tempo di attesa della frolla e raffreddata la ganache, preparare gli alberelli con la frolla avanzata alti almeno 5 mm, posizionati su una teglia con carta da forno. Lasciateli riposare in frigorifero mezz’oretta (per fargli prendere bene la forma) e poi infilzateli con degli stuzzicadenti, con la parte che fuoriesce non superiore di 2 cm. Informarli a 180° per 10 minuti circa. Lasciarli poi raffreddare intanto che si prepara la torta

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Riempire il guscio di frolla con la ganache, chiudere l’orlo e infornare a 180° per 30 minuti. La crostata sarà pronta quando si forma una bella crosticina gonfia sulla superficie. Una volta sfornata lasciarla raffreddare bene almeno un paio d’ore prima di decorarla. Io ho decorato gli alberelli con la granella di zucchero, attaccandoli stendendo un po’ di miele sulla superficie dei frollini. Provate anche voi a decorarli come meglio preferite.

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Una volta pronta e raffreddata ecco conclusa la torta natalizia più bella che ci sia: una decorazione che simula un bosco invernale innevato, da presentare su una tavola durante queste feste per concludere una cena o durante una merenda. Resteranno tutti deliziati da questa crostata davvero golosa…si conserva una settimana, sempre che qualche fetta avanzi!!! Ecco la mia versione by photo…provate la vostra appena potete.

S.

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Buche de Noel

Buon Natale a tutti.

Scusate l’assenteismo ma ero in preda a sfornare qualche ricettina a tema natalizio…ed eccomi puntuale oggi!! Il grande giorno è arrivato…iniziano le abbuffate per un paio di settimane, e che pranzo è senza un buon dolcetto?! Al bando (più o meno!) pandori e panettoni confezionati… perché non regaliamo un bel dolce home made…io ieri, ad una persona speciale e alla sua famiglia, ho voluto regalare il mio primo Buche de Noel, un grande classico, ma era la prima volta che lo preparavo. Sono rimasta soddisfatissima!!! E’ davvero semplice da preparare, ci vuole solo un po’ di attenzione in alcuni passi, ma è davvero di grande impatto una volta pronta. Ecco a voi la ricetta da provare

INGREDIENTI

Per la pasta biscotto:

  • 120 gr zucchero
  • 100 gr farina
  • 4 uova
  • 20 gr cacao

Per il ripieno: crema pasticcera, nutella, crema mascarpone, marmellata e chi più ne ha, più ne metta

Per la ganache:

  • 200 gr panna fresca
  • 100 gr cioccolato fondente e 100 cioccolato al latte

PREPARAZIONE:

Iniziare a preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a quando non diventano ben spumose

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Unire poi, un po’ per volta, la farina e il cacao ben setacciati insieme. Amalgamare bene il composto e, una volta pronto, versarlo su una teglia ricoperta di carta da forno, pareggiando con una spatola.

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Infornare a 180° per 10 minuti. Una volta pronto (risulterà soffice) posizionarlo sul piano di lavoro lasciandolo sempre sulla carta da forno, spolverizzare con zucchero semolato e coprire la pasta con la pellicola trasparente. Aspettare che raffreddi.

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Quando si è raffreddato aprire la carta. Se si è formata della pellicina che viene via toglietela pure, in modo tale da pulire bene la superficie. Possiamo ora farcirlo: le combinazioni sono tante, quella che più vi piace.. crema pasticcera (trovate una ricetta in un vecchio post), marmellata, nutella, crema al mascarpone, crema di pistacchio, panna montata!! Io ho inventato una soluzione ibrida perché in questi giorni, a furia di far dolci, mi sono restati avanzi di tre creme diverse che ho mischiato: crema pasticcera, una crema fatta con philadelpia e nutella e una crema al mascarpone per tiramisù. Ho mischiato tutto insieme ed è venuta una crema buonissima.

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Ho steso la crema sulla pasta, non troppa se no arrotolando straborda tutta. Ho messo anche un po’ di granella di pistacchio e poi ho cominciato ad arrotolare. Aiutatevi con un coltellino se la pasta si è attaccata un pochino alla carta e pian piano arrotolare. Una volta chiuso, sempre coperto da carta da forno, mettere in frigorifero per almeno un ora.

Preparare intanto la ganache molto semplicemente portando a bollore la panna sul fuoco e, una volta pronta, buttandoci il cioccolato pian piano, girando con un cucchiaio. Lasciarla raffreddare

 

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Una volta che tronchetto e crema sono pronti passare all’assemblaggio. Tagliare le due estremità del tronchetto che verranno usare come “rami”, uno di lato e uno sopra. Una volta posizionati cominciare a coprire il tutto con la ganache usando un coltellino senza punta. Per fare le striature usare una forchetta.

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Decorate il tronchetto a piacere..con cocco, zucchero a velo, granelle, panna montata a ciuffetti||Sbizzarritevi!!! Ecco il mio tronchetto fatto con tanto amorrreeeee!!!!

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Io lo adoro!!!Un dolce must della tradizione, di grande impatto e buonissimo…giusto per concludere in bellezza un ben pranzo di Natale (aggiungendo giusto qualche caloria in più!!)

Provatelo per queste festività e fatemi sapere!!!! Intanto buon sereno Natale a tutti di cuore.

S.

 

 

Crostata morbida alla frutta

Ciao,

ma quanto è bello sfornare dolci soprattutto se in compagnia. Oggi vi propongo un dolce semplice, che ho preparato insieme alla mia amica Sofia: desiderava una torta per il suo compagno, una torta che piacesse a lui, una torta fatta con il cuore…ed eccola qui la torta morbida con la frutta. E’ sempre bello fare dolci per la persona amata, il mio ragazzo è il primo dei miei fans…e quindi trovate anche voi una torta del cuore e fatemi sapere, potremmo sperimentarla insieme qui sul blog molto volentieri!!! Adesso lanciamoci in questa ricetta.. grazie a Sofia che è stata bravissima e si è prestata felicemente per essere fotografata  🙂

INGREDIENTI:

  • 2 uovaIMG_20171202_104540
  • 100 gr di zucchero
  • 80 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 150 gr di farina 00
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 4 tuorli
  • 40 gr di amido di mais
  • 100 gr di zucchero
  • 400 ml di latte
  • buccia di un limone
  • frutta a piacere

PROCEDIMENTO: 

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Per fare questa torta anticipo già che servirà lo stampo furbo, quello con la rientranza che alla fine creerà una conca dove inserire la crema. Imburrare e infarinare bene lo stampo così che la torta non resti attaccata allo stampo.

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Iniziare a preparare la base morbida montando le uova con lo zucchero, ai quali andrà aggiunto a filo il burro fuso freddo e il latte

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In ultimo aggiungere la farina e il lievito e mescolare finché non si sarà ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.

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Rovesciare quindi nello stampo imburrato e informare, con forno già caldo a 180°, per circa 20 minuti. Risulterà morbida e dorata

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Preparare la crema pasticcera intanto che la torta cuoce. In una terrina montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola setacciata. In un pentolino portare a bollore il latte con le bucce di limone. Versare il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando con un frustino velocemente. Dopodiché rimettere sul fuoco e far rassodare per alcuni minuti. Una volta pronta lasciare la crema raffreddare in frigorifero.

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Nell’attesa di raffreddamento della base e della crema passare a tagliare la frutta: utilizzate quella che meglio credete, noi abbiamo preso more, fragole e kiwi. Importante è non lavare la frutta perché altrimenti prendendo acqua tenderà a marcire più in fretta.

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Una volta pronta la base e raffreddata la crema possiamo assemblare il tutto: crema all’interno del guscio e frutta a decorare il tutto.

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Sofia è stata bravissima e precisissima nella decorazione ed ecco qui il piccolo capolavoro.

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Bravissima alla mia amica!!!Provatela anche voi questa torta…è davvero semplice, buona e grandissimo effetto nella sua perfezione. Lasciatela qualche ora in frigorifero che prende consistenza e tutti gli ingredienti si amalgamano al meglio.. provate per credere e fatemi sapere.

S.

 

 

 

Speculoos Tiramisù

Non so se è una blasfemia chiamarlo tiramisù, anche se onestamente non credo…ok, il tiramisù è un dolce veneto unico ed imitabile, a base di savoiardi, caffè e crema mascarpone, ma nel tempo si sono inventate moltissime versioni, tutte che nel nome hanno la parola tiramisù: tiramisù alle fragole, tiramisù al pistacchio, tiramisù alla Nutella, c’è quello fatto con i Pavesini, quello che usa il latte al posto del caffè, quello che preferisce la panna al posto del mascarpone.. e chi più ne ha più ne metta. La cosa sicura che li accomuna è che davvero sono tutti buonissimi e come dice il nome.. tirano su il morale tantissimo con la loro bontà!!!

Io oggi propongo questa versione che secondo me (e poi mi direte voi!) è quasi più buona dell’originale. Io non amo molto il sapore forte del caffè e lo zuppotto che creano i savoiardi troppo imbevuti, quindi questa ricetta è perfetta per ovviare tutto ciò: è una ricetta tipica del Nord della Francia e del Belgio, da dove vengono un paio di miei colleghi, che al solo udire della parola Speculoos si illuminano di immenso. Io prima d’oggi quasi non sapevo cosa fossero questi biscotti, (in Italia commercializzati da Lotus) ma in realtà sono dei biscotti a base di cannella che si preparano tradizionalmente per la festa di San Nicola (siamo in ritardo solo di qualche giorno dai!!). A me piacciono tantissimo e quindi proviamoli in questo dolcissimo tiramisù che ne esalta ancora di più il sapore. La ricetta è davvero semplice, come una tradizionale, ma con un tocco in più assicuro.

INGREDIENTI (per 10 persone):

  • 5 uovauntitled
  • 60 gr zucchero
  • 300 gr di biscotti speculoos
  • 1 pizzico di sale
  • 500 gr mascarpone
  • 160 ml di caffè (o espresso, o con la caffettiera, o solubile)
  • cacao in polvere

PREPARAZIONE

La preparazione di questo dolce è di per sé molto semplice, in pratica uguale a quella tradizionale. Iniziamo a preparare il caffè: potete utilizzare la caffettiera, oppure quello espresso con la macchinetta oppure, come ho fatto io, ho usato quello solubile. Non sono amante del caffè e quindi ho optato per la soluzione che mi consentisse di dosarne la concentrazione.. l’ho infatti fatto molto lungo, poco forte e abbastanza zuccherato. Vedete voi come vi piace di più, ma secondo me il sentore finale, per esaltare il sapore dei biscotti, deve essere abbastanza tenue. Comunque una volta preparato il caffè lasciarlo raffreddare in attesa.

Per preparare la crema sbattere gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino a quando avranno una consistenza bella soda.

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A parte, sempre con le fruste, sbattere i tuorli con lo zucchero per almeno 2/3 minuti, fino a che il composto non diventa chiaro. In questo momento è possibile aggiungere il mascarpone e riavviare a bassa potenza le fruste per un paio di minuti. Infine incorporare gli albumi alla crema di mascarpone e uovo, ma utilizzando delicatamente una spatola evitando di smontare il tutto (muovere dal basso verso l’alto mentre si incorpora)

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Ora che la crema, il caffè e i biscotti sono pronti si può passare all’assemblaggio!! Tappezzare il fondo della pirofila con i biscotti speculoos leggermente imbevuti di caffè freddo. Alternare così gli strati di crema e di speculoos terminando con uno strato di crema. A me sono venuti uno strato di biscotti, uno di crema, un altro di biscotti e il finale di crema, quindi 2 biscotti e due di crema. Le dosi sono perfette per questa riuscita.

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Il tiramisù acquista tutto il suo sapore e consistenza restando più tempo possibile in frigorifero prima di mangiarlo. Io l’ho lasciato tutta la notte così che diventasse compatto e bello saporito. Prima di mangiarlo decoratelo come meglio credete: io ho messo il cacao sulla superficie e altri biscotti (non bagnati nel caffè però), però potreste pensare anche solo di sbriciolarli oppure lasciarlo neutro bianco. A sfogo la fantasia, ed ecco come è venuto

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Io lo adoro!!!! è davvero un tiramisù buonissimo!! La master del tiramisù tradizionale in casa è mia sorella Romina, nessuno la batte, ma se parliamo di rivisitazioni beh…questo ha davvero fatto furore!!! Ringrazio i miei colleghi francesi che mi hanno fatto sperimentare questa ricetta.. un mix di caramello, spezie, morbidezza del mascarpone e la nota amarognola del caffè che davvero non ha paragoni. Provatelo perché è davvero squisito. Parola mia.

S.