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Il gufetto dolce

Ciao,

rieccomi dopo un paio di mesi di assenza. Non mi sono persa tranquille…ho già qualche nuova ricettina da condividere con voi e che sto tenendo nel cassetto e da sfoderare in questo periodo. Quale momento migliore se non questo per presentarvi una bellissima torta di compleanno?? Ultimamente do il meglio di me per le torte di compleanno, soprattutto se sono compleanni importanti…in questo caso è stato quello di mia sorella Romina, i suoi primi 40 anni!!! cosa fare se non una torta con il suo animale preferito??? Il gufo!!! lei ha gufi ovunque…sui vestiti, in casa, sul cellulare, come tatuaggio, i pupazzi e le pantofole…ecco, manca giusto una torta!!!! 🙂 un bel pan di spagna farcito, un po di crema e qualche decorazione di pasta di zucchero…era una torta semplice ma molto molto scenografica!!! Al lavoro

INGREDIENTI:

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 450 gr farina
  • aroma limone
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Io ho usato uno stampo da giga cupcake imburrato e infarinato. Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare. Se non avete questo stampo potete fare tre teglie da 20 cm, dove quella che lascerete in cima verrà tagliata a cupola, in modo tale da dare una forma arrotondata alla testa

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Quella che ho usato per farcire internamente la torta l’ho aromatizzata con scaglie di cocco, quella che ho usato per la decorazione esterna con un po’ di nutella, dato che mi serviva un colore marroncino.

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Per la decorazione ho iniziato ha ricoprire la torta sui lati e sulla calotta con la crema, facendo un primo strato. qui ho fatto il petto rosa del gufo, ricavando dei cerchi con la pasta di zucchero. Ho comprato la pasta di zucchero bianca e poi l’ho colorata con i coloranti alimentari: poco rosso per fare il rosa del petto e del fiocco, il blu per fare l’azzurro degli occhi, il giallo per fare il becco e i piedi e la nutella per creare il marrone delle orecchie

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una volta ricoperto il corpo con la crema marrone e attaccati i cerchi che formeranno il petto (io ho usato un pochino di miele dietro per il fissaggio), preparare tutte le altre decorazioni (occhi, becco, fiocco, orecchie e zampe). Iniziare quindi a coprire il resto del corpo con le “piume”: è veramente facile farle, basta mettere la crema nella sac-a-poche e creare delle cupolette una affianco all’altra partendo dalla base. Dopo aver fatto il primo giro di base, con una spatola fare un leggero movimento verso l’alto per ognuna, come a volerle “allungare verso l’alto. Continuare cosi per ogni fila che si farà, con passi di spatola verso l’interno (vedere foto).

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Una volta completato tutto il corpo con le piume è possibile finire le decorazioni di pasta di zucchero: per becco e orecchie usare uno stuzzicadenti!! Ed ecco l’opera conclusa!!! Lasciatela in frigo tutta notte…il giorno dopo sarà più buono e più compatto

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Ecco il piccolo gufetto!!!E’ stato un vero peccato mangiarlo!!! 🙂 🙂

Torta menta e cocco

Ciao a tutti,

oggi vi vorrei proporre un dolce che nella mia cucina è già un grande classico da molto tempo, molto amato da me e dalla mia famiglia: un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, d’estate e di inverno è sempre un ottima soluzione. La torta menta e cocco non può non piacere: è fresca, soffice e se arricchita con un po’ di nutella è ancora più buona. Io solitamente uso la tortiera normale per farla e poi, una volta tagliata a metà, la riempio di crema al cioccolato, ma questa volta ho usato uno stampo da tortiera con scanalatura in modo da avere una conca dove mettere poi la crema. Davvero una bontà che dovete provare. La menta in un dolce lo so è strano, ma vi assicuro che è una vera goduria!!

INGREDIENTI

  • vasetto 125gr yogurt cocco –> usare poi il vasetto vuoto come misurino
  • 2 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti farina di cocco
  • 1 vasetto di zucchero
  • 2 vasetti di sciroppo alla menta
  • 2 uova
  • 1 vasetto olio d’oliva
  • 1 bustina di lievito
  • Nutella per decorare

PREPARAZIONE

Preparare questa torta è davvero molto semplice e veloce, poi usando il  vasetto di yogurt come misurino non c’è neanche bisogno di una bilancia.

Sbattere con una planetaria, o con la frusta, le uova con lo zucchero, fino a montarle bene. Unire quindi lo yogurt, l’olio e la menta, sempre continuando a mescolare con la frusta. Unire quindi gli ingredienti solidi: farina, lievito e cocco e continuare a lavorare in modo da creare un composto omogeneo. Avrà un bellissimo colore verde 🙂

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Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm, oppure uno come il mio con il fondo alzato che crea poi una conca. Infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente, almeno un paio d’ore. La mia una volta rivoltata ha una base conca dove ho messo la nutella a riempimento: se avete utilizzato una tortiera normale potete tagliarla a metà e farcirla, oppure ricoprirla di nutella completamente, a voi la scelta più golosa! 🙂

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Il dolce è pronto e può essere decorato come meglio credete: altro cocco, confetti di cioccolato, granelle varie.. e chi più ne ha più ne metta!! Sicuramente sarà una bomba ma buonissima!!! Io per il compleanno di mia nipote Michelle, amante degli unicorni, ho dato un tocco arcobaleno alla torta aggiungendo dei confetti colorati!! Risultato bello e sapore davvero ottimo! Provatela anche voi e fatemi sapere!

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Ciambella Pan di Stelle

Ciao a tutti.

rieccomi dopo circa un mese d’assenza. Lo so, sono imperdonabile, ma sono stata impegnatissima e impossibilitata ad accedere a internet per un po’ di tempo, però ora eccomi qui!!! Ho comunque sfornato qualcosa in questo periodo e ho messo da parte qualche ricettina per voi. Oggi è il primo maggio, e nonostante il tempo non molto carino, sicuramente qualcuno organizzerà una grigliata oppure un bel pranzetto. Perché non concluderlo con un bel dolce!!! Il 1°aprile è stato il compleanno della mia nipotina Asia, che ha compiuto 10 anni ed io e la mia piccola aiutante Michelle (l’altra mia nipotina) abbiamo preparato una torta buonissima!!!!! Ovviamente cioccolatosissima e bella colorata!!! E’ la CIAMBELLA PAN DI STELLE!!! 🙂 Davvero semplice da fare, può essere preparata sia in una teglia di ciambella che da torta normale. Il risultato sarà comunque stupendo! Ecco la ricetta tutta per voi!

INGREDIENTI:

  • 75 gr farinaIMG_20180331_091510
  • 75 gr amido di mais
  • 30 gr cacao
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di nutella (+altra per farcire e decorare)
  • bustina di lievito
  • 90 ml di latte
  • 140 gr biscotti Pan Di Stelle (+ circa 15 per decorare)

 

 

PREPARAZIONE:

Incominciare a sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a quando non risulterà un crema spumosa e gonfia. Aggiungere quindi il burro morbido a tocchetti e continuare a mescolare con le fruste.

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Mescolare poi insieme la farina, la fecola di mais, il lievito e il cacao: una volta amalgamati insieme aggiungerli in un colpo solo al composto liquido e continuare a lavorare ora con un cucchiaio di legno. Aggiungere per ultimo il latte e due cucchiai di nutella continuando a mescolare. Ottenere così un composto liscio ed omogeneo

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Prendere i 140 gr di biscotti e frantumarli grossolanamente con le mani o con l’aiuto di un fondo di bicchiere: non serve polverizzarli ma solo frantumarli ed aggiungerli al resto del composto. Mescolare ora con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare il tutto

Prendere quindi lo stampo da ciambella, imburrato e infarinato, ed una volta versato il composto, infornare a 180° per circa 30 minuti.

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Una volta sfornato, lasciare che la torta si raffreddi completamente. Una volta fredda, tagliarla a metà nel senso orizzontale e con un cucchiaio scavare lievemente il pan di spagna per formare un solco lungo tutta la torta: qui mettere la nutella ammorbidita, in modo da creare un cuore ripieno. Richiudere la torta

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Ora non resta che decorarla, Io ho usato la nutella sui solchi della ciambella e poi dei confetti colorati. Inoltre ho fatto tutto il contorno decorato con i biscotti: per farli aderire usate ovviamente un po’ di nutella!!!! Ecco pronta la torta di compleanno perfetta!!! Farà diventare matti grandi e piccini, assicurato!!! 🙂

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Crostata CioccoCaramello

Cari appassionati di dolci oggi propongo un dolce che unisce insieme tre delle cose più buone che si possa desiderare di mangiare in una torta: frolla al cacao, ganache al cioccolato e un cuore di salsa al caramello salato.. ecco la ricetta di una delle crostate più buona che abbia mai mangiato. Per chi è goloso è da provare subito… davvero un accostamento perfetto!! L’ho portata al lavoro, per rallegrare un lunedì mattina e ovviamente ha fatto furore!! Tanto cioccolato e tanto zucchero per ritrovare subito il buon umore!! 🙂

INGREDIENTI:

  • Frolla: 125 gr di burro, 230 gr di farina, 30 gr di cacao, 1 uovo, 100 gr di zucchero
  • Caramello salato: 200 gr zucchero semolato, 1 cucchiaio d’acqua, 40 gr burro, 120 gr panna per dolci, 1 cucchiaino di sale
  • Ganache: 200 gr cioccolato fondente, 200 gr panna per dolci

PREPARAZIONE:

Per preparare la frolla solitamente io uso la planetaria che faccio prima, ma se non l’avete potete comunque farla a mano. I passi da seguire sono ammorbidire il burro, sabbiarlo con lo zucchero finché non è stato ben amalgamato e ha creato una crema, solo ora aggiungere l’uovo.

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Una volta amalgamato aggiungere la farina e il cacao setacciati insieme. Non lavorare troppo per non surriscaldare il burro, giusto fino a quando si creano delle briciole e la farina/cacao è stata tutta assemblata. Fare attenzione che anche il burro sia ben amalgamato, non devono esserci ancora dei pezzi visibili. Creare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciar riposare almeno un oretta nel frigorifero.

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Una volta trascorso il tempo togliere la frolla, con l’aiuto di un po’ di farina stenderla con il mattarello e foderare uno stampo da 22 cm. Io uso un cerchio traforato, con il quale mi trovo benissimo una volta che devo rimuovere la torta, ma si può utilizzare tranquillamente anche uno stampo: importante è che abbia il bordo un po’ alto perché poi dovrà contenere il caramello e la ganache. Io solitamente creo la base e a parte il bordo che mi viene più semplice con uno stampo di questo tipo. Una volta pronta bisogna cuocerla con modalità “cottura in bianco”, cioè in forno senza alcun ripieno.

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Prendere la carta da forno, bagnarla sotto l’acqua e, una volta strizzata bene, coprire la frolla nello stampo: l’averla bagnata prima consente di farla aderire bene sulla base ma soprattutto sul bordo. Riempire ora la crostata (precedentemente bucata con una forchetta) con dei pesi: io ho usato un po’ di lenticchie e un po’ di riso, l’importante è che ricopra tutta la torta, fino al bordo.. non deve avere spazi liberi se non si rischia che i bordi cedano durante la cottura! (e a me è successo.. quindi ora ho imparato!). Cuocere a 180° per 20 minuti, poi ultimi 5 minuti senza più carta e pesi.

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Intanto che la crostata cuoce preparare il caramello. Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero e accendere a fuoco basso lasciando sciogliere lo zucchero. Appena sarà sciolto e di colore ambrato toglierlo dal fuoco e aggiungere subito il burro: inizierà subito a fare delle bolle, ma non preoccupatevi e continuate a mescolare.

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Assumerà la consistenza di una crema ma per completare bisogna aggiungere la panna precedentemente riscaldata e infine il sale. Rimettere sul fuoco quindi per qualche minuto finché si sarà creata la giusta consistenza. Aspettare qualche minuto prima di utilizzarla. La crostata deve essere fredda e rimossa dallo stampo e il caramello tiepido (non troppo freddo che se no si solidifica). Versarla quindi uniformemente sulla crostata.

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Lasciar rapprendere mentre si prepara la ganache. La preparazione è davvero semplice: portare a bollore la panna in un pentolino, spegnere quindi il fuoco e cominciare ad aggiungere il cioccolato continuando a mescolare. Mescolare fino al completo scioglimento del cioccolato. Versare quindi sulla crostata sopra lo strato ormai solido di caramello. Livellare bene con l’aiuto della spatola.

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Una volta che anche la ganache si è solidificata è possibile decorare la torta: io ho usato delle stelline di frolla che avevo fatto con la pasta avanzata e poi qualche chicco di sale grosso. Ecco qui la torta pronta e finita.

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Una volta tagliata ecco una bella colata di caramello 🙂 Una goduria da vedere e da mangiare.. assicurata!!! Provatela subito golosoni!!

S.

Flapjack

Ciao Amici,

Oggi vorrei proporre un dolce particolare che ho provato un mesetto fa con una mia cara amica. Di ritorno da un esperienza in Inghilterra mi ha subito informata di aver trovato un dolce tradizionale buonissimo da provare al più presto: la realizzazione è molto semplice, ma è essenziale avere le materie prime giuste da utilizzare. Vi darò qualche trucchetto per non sbagliare e otterrete un risultato super!! La torta si chiama FLAPJACK: è un dolce casalingo a base di fiocchi di avena e golden syrup, uno sciroppo simile al caramello ma dalla consistenza più liquida molto diffuso nei paesi anglosassoni. A cottura ultimata viene ritagliato a piccoli quadretti e gustato con una tazza di tè aromatico per una pausa in stile british!
La mia ricetta è arricchita con mirtilli secchi ma è possibile aggiungere le gocce di cioccolato che rendono ancora più golosi questi croccanti dolcetti, o variare gli aromi secondo il vostro gusto: con le spezie, con il limone, con le mele e anche con la frutta secca.

Prima di iniziare un grazie sentito a Gaia per avermi fatto scoprire questa ricetta e il Golden Syrup e al suo papà Flaviano che ci ha portato l’avena perfetta per questo dolce direttamente dalla Germania 🙂

INGREDIENTI:IMG_20180203_130921

  • 200 gr burro
  • 300 gr Golden Syrup
  • 450 gr di avena
  • pizzico di sale
  • 100 gr di mirtilli secchi (o di gocce di cioccolato)

La ricetta è venuta perfetta grazie alla presenza dell’originale Golden Syrup e ai fiocchi d’avena perfetti per questo dolce. L’avena non deve essere né troppo piccola tipo crusca né troppo grande, noi ne abbiamo usata una bio di una marca tedesca, ma sicuramente anche in Italia esisterà nei supermercati una versione molto simile. Per quanto riguarda lo sciroppo, purtroppo non si trova sui nostri scaffali..l’unica sarebbe ordinarlo o farne una versione homemade: caramellare 200gr di zucchero con 50 gr di acqua in un pentolino capiente e alto. Una volta che ha raggiunto un colore dorato aggiungere 600 gr di acqua bollente, 50 ml succo di limone e 1 kg di zucchero: lasciare cuocere a fiamma bassa per 1 oretta. Una volta imbrunito deve avere una consistenza più liquida del miele classico: non preoccupatevi raffreddandosi crea la giusta consistenza. Sistemato in vasetti si mantiene per circa 6 mesi.

PREPARAZIONE:

Per preparare il flapjack mettete in una padella capiente il burro tagliato a pezzetti, il pizzico di sale e il golden syrup: far scaldare il tutto a fuoco basso (senza portare a bollore) mescolando con un mestolo, fino ad aver ottenuto un composto dal colore ambrato e dalla consistenza abbastanza liquida. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere quindi pian piano i fiocchi d’avena: mescolare bene in modo che i fiocchi d’avena assorbano lo sciroppo, fino ad ottenere così un composto umido e appiccicoso. Il liquido deve essere tutto assorbito dai fiocchi. Aggiungere quindi i mirtilli (o l’aggiunta che preferite)

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Ora preparare la teglia: prendere una teglia rettangolare che misuri 20×30 cm e almeno 3 cm di altezza del bordo. Imburrare il fondo e le pareti e fate aderire bene la carta da forno. E’ essenziale usare la carta da forno se no si rischia che il dolce attacchi alla teglia. Versare il composto ottenuto nella teglia, avendo cura di pressarlo bene e appiattire la superficie aiutandovi con una spatola, quindi infornare in forno statico preriscaldato a 160° per circa 25 minuti. Il dolce sarà pronto appena risulterà dorato in superficie.

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Quando la superficie risulterà ben dorata, sfornare la teglia e lasciar raffreddare per 20-30 minuti, poi estrarre il composto dalla teglia e tagliarlo in rettangolini o quadratini. Ecco i flapjack pronti per essere gustati! Sono dolci che si conservano anche una settimana se chiusi in una scatola di latta: sono ideali per la colazione o per una merenda gustosa, o per ogni momento che si ha voglia di un po’ di carica!!! Provate per credere 🙂

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Crostata cioccomore

Ciao a tutti,

dopo un pochino di assenteismo (e un po’ di ricettine da postare!) eccomi tornata e, non vi sembrerà stano, ma voglio proporre una torta super cioccolatosa!!! Ho trovato un anello nuovo da usare per le crostate.. è una bomba perché non avendo il fondo ed essendo bucherellato mi consente di estrarre la torta intatta molto facilmente (cosa che per me prima era un impresa!). Mamma mia che bello ora fare le crostate.. poi ho trovato anche la ricetta perfetta per la pasta frolla..ve la voglio far provare!!Vi dico solo che le mie amiche all’assaggio di questa torta hanno esclamato “non sembra pasta frolla..è veramente leggera!!” ma in realtà vi confido che c’era dentro un etto e mezzo di burro!!! 🙂 da provare subito!!

INGREDIENTI:

  • 240 gr di farina + 30 gr di cacao (se si desidera una frolla “bianca” fare tutti 270 gr di farina)
  • 150 gr burro
  • 100 gr zucchero a velo (o semolato extra fine)
  • 1 uovo
  • 1 gr sale
  • 200 gr di marmellata (io l’ho scelta di more che sta benissimo con il cacao)

PREPARAZIONE:

Per preparare la pasta frolla solitamente io utilizzo la planetaria me è possibile farla anche a mano senza grossi problemi. Iniziare lavorando a pomata il burro: per fare ciò tagliarlo a pezzetti e farlo ammorbidire a temperatura ambient, quindi lavorarlo con una spatola. Partendo dal burro a pomato poi lavorare “a crema” aggiungendo lo zucchero e mescolando energicamente con una frusta: così si otterrà un composto spumoso e cremoso. A questo punto aggiungere l’uovo sempre continuando a lavorare.

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Una volta ottenuta una consistenza cremosa aggiungere la farina (e l’eventuale cacao). Cominciare a inglobare la farina creando inizialmente delle briciole e cercando poi di raggiungere una consistenza omogenea in un panetto. Il lavoro va svolto abbastanza velocemente per non riscaldare troppo il burro. Controllare sempre bene che non siano rimasti pezzi di burro, che in cottura potrebbero creare dei buchi: la pasta deve essere ben omogenea. Appiattire quindi la palle e lasciarla riposare almeno un paio d’ore in frigorifero avvolta da una pellicola trasparente.

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Ho scoperto che facendo miscelare insieme burro, zucchero e uova prima di aggiungere la farina la frolla risulta meno friabile (come potrebbe essere una sablee), ma secondo me è molto molto più buona cosi!! Provatela cosi mi direte!! Una volta atteso il tempo di riposo stendere la frolla e coppare la pasta per crearne il fondo: io ho usato un anello di 22 cm e l’altezza è stata di circa 5mm. Poi ho creato il contorno, prestando attenzione a sigillarlo bene alla base. Bucare la pasta per evitare che la pasta si gonfi e riempirla con il composto di confettura/marmellata desiderato: solitamente la quantità da usare è circa 1/3 del peso della pasta: pesando la pasta circa 550gr io sono stata su circa 200 gr. Creare poi la decorazione sopra con la pasta avanzata: strisce intrecciate, cuori, scritte..un po’ come desiderate.

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Richiudere un pochino i bordi della torta, che è prontissima ora per essere infornata. Prescaldare il forno a 180° e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Una volta sfornata aspettare che raffreddi e poi…buona merenda!!!! 🙂

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Cheesecake Raffaello

Ciao,

so che fa freschino in questi giorni, ci vorrebbe una bella cioccolata calda e una bella crostata, ma ogni tanto, magari dopo un pranzo o una cena troppo pensante ci vorrebbe un dolcetto bello fresco per concludere in bellezza. Una cheesecake senza cottura è sempre un buon compromesso tra un banale gelato o un semifreddo. Oggi vi propongo una versione “Raffaello” che prende il nome dalla ben nota marca di praline… mamma mia come le adoro!!! Mix giusto tra cocco, mandorle e cioccolato bianco…connubio perfetto da replicare subito in versione extra large in una bella torta. La preparazione è davvero semplice… provatela subito anche voi

INGREDIENTI: IMG_20180113_162517

  • 250 gr biscotti sbriciolati
  • 100 gr burro
  • 250 gr panna
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 30 gr mandorle tritate
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 10 gr di colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte caldo
  • 125 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Per questa preparazione ho utilizzato una tortiera da 24 cm di diametro (ma andrebbe benissimo anche una da 22cm), da imburrare e foderare con carta da forno. Per preparare la base sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso freddo. Il composto va così schiacciato e aderito bene al fondo della tortiera e fatto riposare almeno un oretta in frigorifero.

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Per preparare la crema iniziare mettendo in acqua fredda la gelatina e quando diventa morbida, strizzarla e farla scogliere in poco latte caldo.

Montare intanto a neve la panna con lo zucchero, unire poi il mascarpone abbassando lievemente la velocità delle fruste, la farina di cocco le mandorle e il  cioccolato bianco sciolto. Mescolare quindi tutti gli ingredienti con una spatola e per ultimo aggiungere il latte con la gelatina sciolta.

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Versare quindi la crema pronta sopra la base, decorare con altro cocco grattugiato, qualche mandorla e, perché no, qualche cioccolatino “Raffaello” o scaglie di cioccolato bianco. Lasciar riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di mangiare la torta. Idealissima come merenda o come dessert è davvero golosa.. provate per crederci

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Danubio Dolce Bigusto

Ciao amici,

perché non iniziare la giornata con una bella brioche fatta in casa? Ho voluto sperimentare il Danubio, ricetta di cui esistono tantissime versioni fatto con un impasto molto versatile che può essere usato sia per preparazioni dolci che salate: si compone di tante piccole palline di pasta lievitata che si possono staccare direttamente con le mani e all’interno di ciascuna pallina potete nascondere un goloso ripieno! Questa versione è molto bella anche da vedere, alterna palline bianche a palline nere, con ripieni diversi all’interno…davvero buonissimi per grandi e piccini! 🙂 Solo il tempo di lievitazione poi la ricetta è davvero veloce…sbizzarritevi con ripieni diversi (anche salati) tutti da provare

INGREDIENTI: 

  • 250 ml di latte tiepido
  • 15 gr lievito birra fresco
  • 1 uovo
  • 120 gr zucchero
  • 120 ml olio di semi
  • 600 gr farina
  • 15 gr cacao amaro
  • 1 bustina di lievito
  • 1 tavoletta di cioccolato bianco e 1 di cioccolato al latte per il ripieno

PREPARAZIONE: 

Iniziamo a preparare l’impasto, che essendo un lievitato ha bisogno del lievito di birra. Sciogliere il panettino di lievito nel latte tiepido (non troppo caldo altrimenti “uccideremmo” il lievito, ne troppo freddo se no non si attiverebbe bene). Mescolare per farlo sciogliere bene. Aggiungere quindi lo zucchero, l’olio, il lievito e l’uovo continuando a mescolare.

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Sempre mescolando cominciare ad aggiungere farina una manciata per volta, fino ad aver aggiunto metà della farina disponibile. A questo punto dividere l’impasto in due ciotole: in una ciotola aggiungere il cacao e poco meno della metà della farina rimasta, all’altra metà lasciata bianca aggiungere la restante farina. Lavorare entrambi gli impasti (sempre con un po’ di farina) sulla spianatoia finché non si ottiene un panetto liscio ed omogeneo.

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Coprire le due ciotole con una pellicola trasparente dopo aver inciso una croce sui due impasti. Lasciar lievitare 2 ore in forno spento (ma con temperatura di circa 50°). Dopo la lievitazione prendere i due impasti e con ognuno formare 12 palline di circa 40 gr. Aprire ciascuna palline, stenderla e posizionare al centro un quadretto di cioccolato, per poi richiuderla a pallina chiudendo con un pizzicotto. Io ho usato il cioccolato bianco per le palline al cacao, mentre quello al latte per le palline bianche. Ma potete sbizzarrirvi come meglio credete.

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Infarinare e ungere cosi una teglia rettangolare da 8 porzioni o una rotonda da 28 cm e posizionare le palline alternando i colori. Lasciar lievitare ancora una mezz’oretta prima di informare a 180° per 35 minuti.

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Terminata la cottura sfornare il dolce…volume raddoppiato e un odore troppo invitante!!! Toglierlo dalla teglia e sistemarlo su un vassoio: l’impasto è morbidissimo e ripieno di cioccolato fuso…da staccarne subito una pallina!!! Mi raccomando conservatolo coperto per qualche giorno e prima di gustarlo metterlo 30 secondi nel microonde che il ripieno si lascia andare un po’…ancora più goloso assaggiarlo cosi!!!!! 🙂 Buona merenda

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Torta di AmorCompleanno

Per un compleanno speciale non  poteva che esserci un dolce speciale…è così che è nata la torta AmorCompleanno: una torta alta, soffice, goduriosa e scenografica…una vera e propria squisitezza per un trentesimo compleanno!!! Ho mixato qualche gusto e devo dire che il risultato è stato grandioso… pan di spagna, crema al cocco e more.. un accostamento azzeccatissimo per un dolce che si scioglie in bocca alla prima cucchiaiata!! So che può sembrare pesante, ma vi assicuro che è una nuvola!! Provatelo per un’occasione speciale, sperimentate anche diversi accostamenti con questa base, quelli che più gradite…verrà sicuramente buonissima!! Ora vi propongo la mia versione…sembra impegnativa ma non è cosi.. io il pan di spagna l’ho preparato il giorno prima e conservato coperto da Domopak…resta morbidissimo e più facile da tagliare se fate così!! La crema è veloce e il gioco in poco tempo è fatto…provare per credere…

INGREDIENTI:  

Per un pan di spagna bianco (con una teglia da 22 cm):

  • 4 uova
  • 125 gr zucchero
  • 125 gr farina

Per un pan di spagna cacao stesse uova, stesso zucchero, ma mettere 100 gr di farina e 30 gr cacao amaro

Per la crema di farcitura:

  • 800 ml panna
  • 250 gr yogurt al cocco
  • 150 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per preparare questa dolcissima torta iniziare con il preparare la base: io ho voluto preparare due pan di spagna, uno chiaro e uno al cacao, così che venisse un contrasto di colori e sapori all’interno e allo stesso tempo venisse molto alta. Ovviamente è possibile prepararne solo di un gusto e anche solo uno, ma l’altezza sarà più bassa ovviamente. Il pan di spagna è molto semplice da preparare e soprattutto può essere fatto il giorno prima e lasciato riposare chiuso in carta cellophane trasparente fino al giorno seguente, anzi sarà molto più facile da tagliare se lasciato riposare.

Montare le uova (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Montare per circa 15 minuti, in modo tale che venga inglobata più aria possibile. Una volta ottenuta una massa morbida, gonfia e chiara inglobare un pochino alla volta la farina (e il cacao setacciati) e mescolare delicatamente con una spatola, sempre mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Io utilizzo molto spesso la mano…ciò consente di essere più delicati e verificare che sul fondo non si creino depositi di farina.

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Una volta pronto l’impasto, versare in una tortiera (22 cm) imburrata e infarinata. Livellare bene sulla superficie in modo tale che non si creino bolle all’interno. Cuocere a 180° per 20 minuti. Controllare con lo stecchino la cottura interna.

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Intanto che le due torte raffreddano preparare la crema per la farcitura. Anche questa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all’uso. Montare la panna con lo zucchero ed aggiungere pian piano lo yogurt continuando a montare. La crema alla fine deve risultare bella soda.

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Una volta pronte le basi e la crema è ora di assemblare la torta. Pulire il pan di spagna dalle croste che sono formate all’esterno, tagliarli entrambi a metà e cominciare a farcire.

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Io ho deciso di mettere la crema allo yogurt ma anche un pò di marmellata di more. L’accostamento è risultato buonissimo, il cocco e il dolce delle more!!! Continuare così con tutti gli strati della torta, impilando pian piano tutti i piani.

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Con la crema avanzata ricoprire anche i bordi della torta, utilizzando una spatola. Io ho voluto poi decorarla con delle granelle di zucchero colorate e delle caramelle. Inoltra ho colorato la crema rimanente con un pochino di colorante verde per un effetto bicoromatico.

Eccola qui la torta Amore!!!Bellissima, buonissima e fatta con il cuore!! Provatela anche voi per una persona speciale!!! Sicuramente farete un figurone!! 🙂 S.

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Super Cupcake Cioccolatoso

Ciao a tutti.

Oggi vi vorrei proporre una buonissima ricetta, ma soprattutto bellissima!!!! Ho trovato uno stampo per cupcake giganti da Tiger e ho voluto provarlo durante le vacanze natalizie. Ne è uscito un capolavoro!!!! Un piccolo alberello sembrava 🙂 Lo stampo costa davvero pochissimo e la ricetta è facile facile. Correte a prenderlo e sbizzarritevi a preparare super mega cupcake!! Ma se non trovate lo stampo nessuna paura potete usare uno stampo da budino per avere un effetto molto simile (da 24 cm) oppure fate questo dolce nello stampo che preferite perché è una torta al cioccolato che merita di essere provata!!

INGREDIENTI:IMG_20171225_090604

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 370 gr farina
  • una bustina di lievito
  • 90 gr cacao amaro
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta, che sarà unico per il corpo e la cupola del cupcake. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Imburrare e infarinare bene lo stampo (eccolo in foto). Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare.

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Una svolto sfornato il cupcake lasciarlo raffreddare bene e poi sformarlo su una gratella. Con un coltello seghettato tagliate gli eventuali bordi eccedenti del vostro mega cucpcake in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce e piatte. Io ho colorato la crema precedentemente preparata con un po di colorante verde e un’altra parte l’ho aromatizzata con la crema spalmabile al cioccolato. Con una siringa ho farcito il corpo del cupcake e poi ho ricoperto la superficie. Poi l’ho ricoperto con la cupola e cominciato a decorarlo.

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Ho usato una sac-a-poche e ho ricreato l’effetto di un alberello e decorato alla fine con lamponi freschi e zuccherini bianchi che sembravano piccoli fiocchi di neve. La torta è davvero morbidissima, umida e compatta che non ha bisogno di essere bagnata, perfetta per accompagnare una crema super goduriosa. Ecco il risultato finale…carinissimo da vedere no? Ci si può sbizzarrire a più non posso con questo bellissimo stampo!!! 🙂 non vedo l’ora di provare altre combinazioni 🙂

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