Torta menta e cocco

Ciao a tutti,

oggi vi vorrei proporre un dolce che nella mia cucina è già un grande classico da molto tempo, molto amato da me e dalla mia famiglia: un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, d’estate e di inverno è sempre un ottima soluzione. La torta menta e cocco non può non piacere: è fresca, soffice e se arricchita con un po’ di nutella è ancora più buona. Io solitamente uso la tortiera normale per farla e poi, una volta tagliata a metà, la riempio di crema al cioccolato, ma questa volta ho usato uno stampo da tortiera con scanalatura in modo da avere una conca dove mettere poi la crema. Davvero una bontà che dovete provare. La menta in un dolce lo so è strano, ma vi assicuro che è una vera goduria!!

INGREDIENTI

  • vasetto 125gr yogurt cocco –> usare poi il vasetto vuoto come misurino
  • 2 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti farina di cocco
  • 1 vasetto di zucchero
  • 2 vasetti di sciroppo alla menta
  • 2 uova
  • 1 vasetto olio d’oliva
  • 1 bustina di lievito
  • Nutella per decorare

PREPARAZIONE

Preparare questa torta è davvero molto semplice e veloce, poi usando il  vasetto di yogurt come misurino non c’è neanche bisogno di una bilancia.

Sbattere con una planetaria, o con la frusta, le uova con lo zucchero, fino a montarle bene. Unire quindi lo yogurt, l’olio e la menta, sempre continuando a mescolare con la frusta. Unire quindi gli ingredienti solidi: farina, lievito e cocco e continuare a lavorare in modo da creare un composto omogeneo. Avrà un bellissimo colore verde 🙂

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Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm, oppure uno come il mio con il fondo alzato che crea poi una conca. Infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente, almeno un paio d’ore. La mia una volta rivoltata ha una base conca dove ho messo la nutella a riempimento: se avete utilizzato una tortiera normale potete tagliarla a metà e farcirla, oppure ricoprirla di nutella completamente, a voi la scelta più golosa! 🙂

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Il dolce è pronto e può essere decorato come meglio credete: altro cocco, confetti di cioccolato, granelle varie.. e chi più ne ha più ne metta!! Sicuramente sarà una bomba ma buonissima!!! Io per il compleanno di mia nipote Michelle, amante degli unicorni, ho dato un tocco arcobaleno alla torta aggiungendo dei confetti colorati!! Risultato bello e sapore davvero ottimo! Provatela anche voi e fatemi sapere!

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Torta menta e coccoultima modifica: 2018-05-05T18:08:26+02:00da samantanina-89
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