Sfiziosi

NY Cheesecake

Ciao a tutti,

era tanto tempo che volevo fare una cheesecake cotta..dopo aver “sfornato” solo torte al formaggio non cotte, ho dovuto provare a farla!! Partendo dal presupposto che l’adoro, la prendo spesso in alcuni locali o ristoranti ed è davvero un dolce buonissimo! Leggero no, ma buonissimo si!!!!! *-* Dolce americano per eccellenza (con tutte le sfaccettature del caso) può essere decorata come meglio si crede: questa versione prevede l’uso dello yogurt greco e guarnizione di confettura di frutti di bosco, ma nulla vieta di provare anche altro. Sbizzarritevi finché non ne sarete sazi!! La preparazione e cottura sono un po’ lunghe, ma ne vale assolutamente la pena!!

INGREDIENTI

Per la BASE: 200 gr biscotti Digestive + 100 gr BurroIMG_20180907_091511

Per la CREMA: 600 Gr Piladelphia, 150 gr Yogurt Greco, 120 gr zucchero, 3 uova, succo limone, vanillina

Per la FARCITURA: 200 gr di Marmellata ai Frutti di Bosco

 

PREPARAZIONE

Incominciare a preparare la base, che come per altri dolci, è forse la parte più facile (ma la più noiosa): sbriciolare i biscotti con un mattarello oppure con un batti carne o un tritatutto. Mescolare poi il composto con il burro fuso e raffreddato, in modo da coprire tutti i biscotti. Questo composto va compattato in una base tonda di 22cm foderata con carta da forno. Mettere in frigorifero per mezz’ora circa.

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Ora preparare la crema, che prevedrebbe l’uso della panna acida che ho sostituito con lo yogurt greco (viene buonissima e poi è più facile da trovare al supermercato). In una ciotola cominciare a mischiare insieme il formaggio con lo zucchero, aggiungendo poi un po’ di succo di limone e la vanillina (assaggiare il composto per evitare di eccedere con l’aroma, soprattutto il limone). Aggiungere poi lo yogurt e le uova continuando a mescolare (ora magari con una frusta, in modo da evitare grumi)

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Versare quindi la crema sulla base, livellare bene e infornare in forno già caldo a 180° per circa 1 ora: controllare se è pronta provando a scuoterla un po’ e la crema non “si muove” troppo.

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Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente e una volta fredda toglierla dallo stampo. Non vi preoccupare se intanto che raffredda la torta “crolla” la superficie, è normale! Deve creare un colore ambrato, quasi caramellata la superficie. La torta si mantiene in frigorifero e viene completata con una farcitura di confettura ai frutti di bosco!! L’accostamento dei frutti di bosco con il formaggio è Top! Ma anche con il cioccolato se volete 🙂

Provatela e fatemi sapere com’è.

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Il gufetto dolce

Ciao,

rieccomi dopo un paio di mesi di assenza. Non mi sono persa tranquille…ho già qualche nuova ricettina da condividere con voi e che sto tenendo nel cassetto e da sfoderare in questo periodo. Quale momento migliore se non questo per presentarvi una bellissima torta di compleanno?? Ultimamente do il meglio di me per le torte di compleanno, soprattutto se sono compleanni importanti…in questo caso è stato quello di mia sorella Romina, i suoi primi 40 anni!!! cosa fare se non una torta con il suo animale preferito??? Il gufo!!! lei ha gufi ovunque…sui vestiti, in casa, sul cellulare, come tatuaggio, i pupazzi e le pantofole…ecco, manca giusto una torta!!!! 🙂 un bel pan di spagna farcito, un po di crema e qualche decorazione di pasta di zucchero…era una torta semplice ma molto molto scenografica!!! Al lavoro

INGREDIENTI:

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 450 gr farina
  • aroma limone
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Io ho usato uno stampo da giga cupcake imburrato e infarinato. Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare. Se non avete questo stampo potete fare tre teglie da 20 cm, dove quella che lascerete in cima verrà tagliata a cupola, in modo tale da dare una forma arrotondata alla testa

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Quella che ho usato per farcire internamente la torta l’ho aromatizzata con scaglie di cocco, quella che ho usato per la decorazione esterna con un po’ di nutella, dato che mi serviva un colore marroncino.

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Per la decorazione ho iniziato ha ricoprire la torta sui lati e sulla calotta con la crema, facendo un primo strato. qui ho fatto il petto rosa del gufo, ricavando dei cerchi con la pasta di zucchero. Ho comprato la pasta di zucchero bianca e poi l’ho colorata con i coloranti alimentari: poco rosso per fare il rosa del petto e del fiocco, il blu per fare l’azzurro degli occhi, il giallo per fare il becco e i piedi e la nutella per creare il marrone delle orecchie

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una volta ricoperto il corpo con la crema marrone e attaccati i cerchi che formeranno il petto (io ho usato un pochino di miele dietro per il fissaggio), preparare tutte le altre decorazioni (occhi, becco, fiocco, orecchie e zampe). Iniziare quindi a coprire il resto del corpo con le “piume”: è veramente facile farle, basta mettere la crema nella sac-a-poche e creare delle cupolette una affianco all’altra partendo dalla base. Dopo aver fatto il primo giro di base, con una spatola fare un leggero movimento verso l’alto per ognuna, come a volerle “allungare verso l’alto. Continuare cosi per ogni fila che si farà, con passi di spatola verso l’interno (vedere foto).

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Una volta completato tutto il corpo con le piume è possibile finire le decorazioni di pasta di zucchero: per becco e orecchie usare uno stuzzicadenti!! Ed ecco l’opera conclusa!!! Lasciatela in frigo tutta notte…il giorno dopo sarà più buono e più compatto

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Ecco il piccolo gufetto!!!E’ stato un vero peccato mangiarlo!!! 🙂 🙂

Torta menta e cocco

Ciao a tutti,

oggi vi vorrei proporre un dolce che nella mia cucina è già un grande classico da molto tempo, molto amato da me e dalla mia famiglia: un dolce che mette tutti d’accordo, grandi e piccini, d’estate e di inverno è sempre un ottima soluzione. La torta menta e cocco non può non piacere: è fresca, soffice e se arricchita con un po’ di nutella è ancora più buona. Io solitamente uso la tortiera normale per farla e poi, una volta tagliata a metà, la riempio di crema al cioccolato, ma questa volta ho usato uno stampo da tortiera con scanalatura in modo da avere una conca dove mettere poi la crema. Davvero una bontà che dovete provare. La menta in un dolce lo so è strano, ma vi assicuro che è una vera goduria!!

INGREDIENTI

  • vasetto 125gr yogurt cocco –> usare poi il vasetto vuoto come misurino
  • 2 vasetti di farina 00
  • 2 vasetti farina di cocco
  • 1 vasetto di zucchero
  • 2 vasetti di sciroppo alla menta
  • 2 uova
  • 1 vasetto olio d’oliva
  • 1 bustina di lievito
  • Nutella per decorare

PREPARAZIONE

Preparare questa torta è davvero molto semplice e veloce, poi usando il  vasetto di yogurt come misurino non c’è neanche bisogno di una bilancia.

Sbattere con una planetaria, o con la frusta, le uova con lo zucchero, fino a montarle bene. Unire quindi lo yogurt, l’olio e la menta, sempre continuando a mescolare con la frusta. Unire quindi gli ingredienti solidi: farina, lievito e cocco e continuare a lavorare in modo da creare un composto omogeneo. Avrà un bellissimo colore verde 🙂

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Imburrare e infarinare uno stampo da 22 cm, oppure uno come il mio con il fondo alzato che crea poi una conca. Infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente, almeno un paio d’ore. La mia una volta rivoltata ha una base conca dove ho messo la nutella a riempimento: se avete utilizzato una tortiera normale potete tagliarla a metà e farcirla, oppure ricoprirla di nutella completamente, a voi la scelta più golosa! 🙂

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Il dolce è pronto e può essere decorato come meglio credete: altro cocco, confetti di cioccolato, granelle varie.. e chi più ne ha più ne metta!! Sicuramente sarà una bomba ma buonissima!!! Io per il compleanno di mia nipote Michelle, amante degli unicorni, ho dato un tocco arcobaleno alla torta aggiungendo dei confetti colorati!! Risultato bello e sapore davvero ottimo! Provatela anche voi e fatemi sapere!

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Ciambella Pan di Stelle

Ciao a tutti.

rieccomi dopo circa un mese d’assenza. Lo so, sono imperdonabile, ma sono stata impegnatissima e impossibilitata ad accedere a internet per un po’ di tempo, però ora eccomi qui!!! Ho comunque sfornato qualcosa in questo periodo e ho messo da parte qualche ricettina per voi. Oggi è il primo maggio, e nonostante il tempo non molto carino, sicuramente qualcuno organizzerà una grigliata oppure un bel pranzetto. Perché non concluderlo con un bel dolce!!! Il 1°aprile è stato il compleanno della mia nipotina Asia, che ha compiuto 10 anni ed io e la mia piccola aiutante Michelle (l’altra mia nipotina) abbiamo preparato una torta buonissima!!!!! Ovviamente cioccolatosissima e bella colorata!!! E’ la CIAMBELLA PAN DI STELLE!!! 🙂 Davvero semplice da fare, può essere preparata sia in una teglia di ciambella che da torta normale. Il risultato sarà comunque stupendo! Ecco la ricetta tutta per voi!

INGREDIENTI:

  • 75 gr farinaIMG_20180331_091510
  • 75 gr amido di mais
  • 30 gr cacao
  • 100 gr zucchero
  • 100 gr burro
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di nutella (+altra per farcire e decorare)
  • bustina di lievito
  • 90 ml di latte
  • 140 gr biscotti Pan Di Stelle (+ circa 15 per decorare)

 

 

PREPARAZIONE:

Incominciare a sbattere le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a quando non risulterà un crema spumosa e gonfia. Aggiungere quindi il burro morbido a tocchetti e continuare a mescolare con le fruste.

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Mescolare poi insieme la farina, la fecola di mais, il lievito e il cacao: una volta amalgamati insieme aggiungerli in un colpo solo al composto liquido e continuare a lavorare ora con un cucchiaio di legno. Aggiungere per ultimo il latte e due cucchiai di nutella continuando a mescolare. Ottenere così un composto liscio ed omogeneo

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Prendere i 140 gr di biscotti e frantumarli grossolanamente con le mani o con l’aiuto di un fondo di bicchiere: non serve polverizzarli ma solo frantumarli ed aggiungerli al resto del composto. Mescolare ora con un cucchiaio di legno in modo da amalgamare il tutto

Prendere quindi lo stampo da ciambella, imburrato e infarinato, ed una volta versato il composto, infornare a 180° per circa 30 minuti.

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Una volta sfornato, lasciare che la torta si raffreddi completamente. Una volta fredda, tagliarla a metà nel senso orizzontale e con un cucchiaio scavare lievemente il pan di spagna per formare un solco lungo tutta la torta: qui mettere la nutella ammorbidita, in modo da creare un cuore ripieno. Richiudere la torta

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Ora non resta che decorarla, Io ho usato la nutella sui solchi della ciambella e poi dei confetti colorati. Inoltre ho fatto tutto il contorno decorato con i biscotti: per farli aderire usate ovviamente un po’ di nutella!!!! Ecco pronta la torta di compleanno perfetta!!! Farà diventare matti grandi e piccini, assicurato!!! 🙂

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Flapjack

Ciao Amici,

Oggi vorrei proporre un dolce particolare che ho provato un mesetto fa con una mia cara amica. Di ritorno da un esperienza in Inghilterra mi ha subito informata di aver trovato un dolce tradizionale buonissimo da provare al più presto: la realizzazione è molto semplice, ma è essenziale avere le materie prime giuste da utilizzare. Vi darò qualche trucchetto per non sbagliare e otterrete un risultato super!! La torta si chiama FLAPJACK: è un dolce casalingo a base di fiocchi di avena e golden syrup, uno sciroppo simile al caramello ma dalla consistenza più liquida molto diffuso nei paesi anglosassoni. A cottura ultimata viene ritagliato a piccoli quadretti e gustato con una tazza di tè aromatico per una pausa in stile british!
La mia ricetta è arricchita con mirtilli secchi ma è possibile aggiungere le gocce di cioccolato che rendono ancora più golosi questi croccanti dolcetti, o variare gli aromi secondo il vostro gusto: con le spezie, con il limone, con le mele e anche con la frutta secca.

Prima di iniziare un grazie sentito a Gaia per avermi fatto scoprire questa ricetta e il Golden Syrup e al suo papà Flaviano che ci ha portato l’avena perfetta per questo dolce direttamente dalla Germania 🙂

INGREDIENTI:IMG_20180203_130921

  • 200 gr burro
  • 300 gr Golden Syrup
  • 450 gr di avena
  • pizzico di sale
  • 100 gr di mirtilli secchi (o di gocce di cioccolato)

La ricetta è venuta perfetta grazie alla presenza dell’originale Golden Syrup e ai fiocchi d’avena perfetti per questo dolce. L’avena non deve essere né troppo piccola tipo crusca né troppo grande, noi ne abbiamo usata una bio di una marca tedesca, ma sicuramente anche in Italia esisterà nei supermercati una versione molto simile. Per quanto riguarda lo sciroppo, purtroppo non si trova sui nostri scaffali..l’unica sarebbe ordinarlo o farne una versione homemade: caramellare 200gr di zucchero con 50 gr di acqua in un pentolino capiente e alto. Una volta che ha raggiunto un colore dorato aggiungere 600 gr di acqua bollente, 50 ml succo di limone e 1 kg di zucchero: lasciare cuocere a fiamma bassa per 1 oretta. Una volta imbrunito deve avere una consistenza più liquida del miele classico: non preoccupatevi raffreddandosi crea la giusta consistenza. Sistemato in vasetti si mantiene per circa 6 mesi.

PREPARAZIONE:

Per preparare il flapjack mettete in una padella capiente il burro tagliato a pezzetti, il pizzico di sale e il golden syrup: far scaldare il tutto a fuoco basso (senza portare a bollore) mescolando con un mestolo, fino ad aver ottenuto un composto dal colore ambrato e dalla consistenza abbastanza liquida. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Aggiungere quindi pian piano i fiocchi d’avena: mescolare bene in modo che i fiocchi d’avena assorbano lo sciroppo, fino ad ottenere così un composto umido e appiccicoso. Il liquido deve essere tutto assorbito dai fiocchi. Aggiungere quindi i mirtilli (o l’aggiunta che preferite)

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Ora preparare la teglia: prendere una teglia rettangolare che misuri 20×30 cm e almeno 3 cm di altezza del bordo. Imburrare il fondo e le pareti e fate aderire bene la carta da forno. E’ essenziale usare la carta da forno se no si rischia che il dolce attacchi alla teglia. Versare il composto ottenuto nella teglia, avendo cura di pressarlo bene e appiattire la superficie aiutandovi con una spatola, quindi infornare in forno statico preriscaldato a 160° per circa 25 minuti. Il dolce sarà pronto appena risulterà dorato in superficie.

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Quando la superficie risulterà ben dorata, sfornare la teglia e lasciar raffreddare per 20-30 minuti, poi estrarre il composto dalla teglia e tagliarlo in rettangolini o quadratini. Ecco i flapjack pronti per essere gustati! Sono dolci che si conservano anche una settimana se chiusi in una scatola di latta: sono ideali per la colazione o per una merenda gustosa, o per ogni momento che si ha voglia di un po’ di carica!!! Provate per credere 🙂

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Cheesecake Raffaello

Ciao,

so che fa freschino in questi giorni, ci vorrebbe una bella cioccolata calda e una bella crostata, ma ogni tanto, magari dopo un pranzo o una cena troppo pensante ci vorrebbe un dolcetto bello fresco per concludere in bellezza. Una cheesecake senza cottura è sempre un buon compromesso tra un banale gelato o un semifreddo. Oggi vi propongo una versione “Raffaello” che prende il nome dalla ben nota marca di praline… mamma mia come le adoro!!! Mix giusto tra cocco, mandorle e cioccolato bianco…connubio perfetto da replicare subito in versione extra large in una bella torta. La preparazione è davvero semplice… provatela subito anche voi

INGREDIENTI: IMG_20180113_162517

  • 250 gr biscotti sbriciolati
  • 100 gr burro
  • 250 gr panna
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr cioccolato bianco
  • 30 gr mandorle tritate
  • 2 cucchiai di farina di cocco
  • 10 gr di colla di pesce sciolta in 2 cucchiai di latte caldo
  • 125 gr di zucchero

PREPARAZIONE

Per questa preparazione ho utilizzato una tortiera da 24 cm di diametro (ma andrebbe benissimo anche una da 22cm), da imburrare e foderare con carta da forno. Per preparare la base sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso freddo. Il composto va così schiacciato e aderito bene al fondo della tortiera e fatto riposare almeno un oretta in frigorifero.

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Per preparare la crema iniziare mettendo in acqua fredda la gelatina e quando diventa morbida, strizzarla e farla scogliere in poco latte caldo.

Montare intanto a neve la panna con lo zucchero, unire poi il mascarpone abbassando lievemente la velocità delle fruste, la farina di cocco le mandorle e il  cioccolato bianco sciolto. Mescolare quindi tutti gli ingredienti con una spatola e per ultimo aggiungere il latte con la gelatina sciolta.

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Versare quindi la crema pronta sopra la base, decorare con altro cocco grattugiato, qualche mandorla e, perché no, qualche cioccolatino “Raffaello” o scaglie di cioccolato bianco. Lasciar riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di mangiare la torta. Idealissima come merenda o come dessert è davvero golosa.. provate per crederci

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Torta di AmorCompleanno

Per un compleanno speciale non  poteva che esserci un dolce speciale…è così che è nata la torta AmorCompleanno: una torta alta, soffice, goduriosa e scenografica…una vera e propria squisitezza per un trentesimo compleanno!!! Ho mixato qualche gusto e devo dire che il risultato è stato grandioso… pan di spagna, crema al cocco e more.. un accostamento azzeccatissimo per un dolce che si scioglie in bocca alla prima cucchiaiata!! So che può sembrare pesante, ma vi assicuro che è una nuvola!! Provatelo per un’occasione speciale, sperimentate anche diversi accostamenti con questa base, quelli che più gradite…verrà sicuramente buonissima!! Ora vi propongo la mia versione…sembra impegnativa ma non è cosi.. io il pan di spagna l’ho preparato il giorno prima e conservato coperto da Domopak…resta morbidissimo e più facile da tagliare se fate così!! La crema è veloce e il gioco in poco tempo è fatto…provare per credere…

INGREDIENTI:  

Per un pan di spagna bianco (con una teglia da 22 cm):

  • 4 uova
  • 125 gr zucchero
  • 125 gr farina

Per un pan di spagna cacao stesse uova, stesso zucchero, ma mettere 100 gr di farina e 30 gr cacao amaro

Per la crema di farcitura:

  • 800 ml panna
  • 250 gr yogurt al cocco
  • 150 gr zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Per preparare questa dolcissima torta iniziare con il preparare la base: io ho voluto preparare due pan di spagna, uno chiaro e uno al cacao, così che venisse un contrasto di colori e sapori all’interno e allo stesso tempo venisse molto alta. Ovviamente è possibile prepararne solo di un gusto e anche solo uno, ma l’altezza sarà più bassa ovviamente. Il pan di spagna è molto semplice da preparare e soprattutto può essere fatto il giorno prima e lasciato riposare chiuso in carta cellophane trasparente fino al giorno seguente, anzi sarà molto più facile da tagliare se lasciato riposare.

Montare le uova (che devono essere a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Montare per circa 15 minuti, in modo tale che venga inglobata più aria possibile. Una volta ottenuta una massa morbida, gonfia e chiara inglobare un pochino alla volta la farina (e il cacao setacciati) e mescolare delicatamente con una spatola, sempre mescolando dal basso verso l’alto senza smontare. Io utilizzo molto spesso la mano…ciò consente di essere più delicati e verificare che sul fondo non si creino depositi di farina.

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Una volta pronto l’impasto, versare in una tortiera (22 cm) imburrata e infarinata. Livellare bene sulla superficie in modo tale che non si creino bolle all’interno. Cuocere a 180° per 20 minuti. Controllare con lo stecchino la cottura interna.

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Intanto che le due torte raffreddano preparare la crema per la farcitura. Anche questa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino all’uso. Montare la panna con lo zucchero ed aggiungere pian piano lo yogurt continuando a montare. La crema alla fine deve risultare bella soda.

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Una volta pronte le basi e la crema è ora di assemblare la torta. Pulire il pan di spagna dalle croste che sono formate all’esterno, tagliarli entrambi a metà e cominciare a farcire.

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Io ho deciso di mettere la crema allo yogurt ma anche un pò di marmellata di more. L’accostamento è risultato buonissimo, il cocco e il dolce delle more!!! Continuare così con tutti gli strati della torta, impilando pian piano tutti i piani.

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Con la crema avanzata ricoprire anche i bordi della torta, utilizzando una spatola. Io ho voluto poi decorarla con delle granelle di zucchero colorate e delle caramelle. Inoltra ho colorato la crema rimanente con un pochino di colorante verde per un effetto bicoromatico.

Eccola qui la torta Amore!!!Bellissima, buonissima e fatta con il cuore!! Provatela anche voi per una persona speciale!!! Sicuramente farete un figurone!! 🙂 S.

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Super Cupcake Cioccolatoso

Ciao a tutti.

Oggi vi vorrei proporre una buonissima ricetta, ma soprattutto bellissima!!!! Ho trovato uno stampo per cupcake giganti da Tiger e ho voluto provarlo durante le vacanze natalizie. Ne è uscito un capolavoro!!!! Un piccolo alberello sembrava 🙂 Lo stampo costa davvero pochissimo e la ricetta è facile facile. Correte a prenderlo e sbizzarritevi a preparare super mega cupcake!! Ma se non trovate lo stampo nessuna paura potete usare uno stampo da budino per avere un effetto molto simile (da 24 cm) oppure fate questo dolce nello stampo che preferite perché è una torta al cioccolato che merita di essere provata!!

INGREDIENTI:IMG_20171225_090604

  • 400 gr zucchero
  • 220 gr burro a pomata
  • 4 uova grandi
  • 370 gr farina
  • una bustina di lievito
  • 90 gr cacao amaro
  • 300 ml latte
  • crema per farcire

PREPARAZIONE:

Cominciamo a preparare l’impasto base della torta, che sarà unico per il corpo e la cupola del cupcake. In una ciotola lavorare a crema, con l’uso di fruste elettriche, lo zucchero ed il burro molto morbido, fino a renderlo chiaro e soffice (lavorate per circa 5 minuti). Unire poi un uovo alla volta e continuare a lavorare a velocità  media. Incorporate l’uovo successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

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In una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito e cacao) e, alternandolo al latte, cominciare a mescolarli con le fruste all’interno del composto di burro zucchero e uova. Continuare a mescolare con le fruste fino ad avere un impasto cremoso e ben amalgamato. Imburrare e infarinare bene lo stampo (eccolo in foto). Versare l’impasto prima nella parte superiore del cupcake lasciando circa 2 cm dal bordo e poi il restante nella parte che sarà la base. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora; fare sempre la prova stecchino prima di sformare.

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Per preparare la crema da farcitura ho utilizzato 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna fresca e un tubetto di latte condensato. Montare la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montare il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e diventerà sodo. Infine con una spatola aggiungere al composto di mascarpone, la panna con movimenti dal basso verso l’alto. La crema potete usarla subito o conservarla in frigo fino all’utilizzo.

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Una svolto sfornato il cupcake lasciarlo raffreddare bene e poi sformarlo su una gratella. Con un coltello seghettato tagliate gli eventuali bordi eccedenti del vostro mega cucpcake in modo d’avere le 2 parti di congiunzione del dolce perfettamente lisce e piatte. Io ho colorato la crema precedentemente preparata con un po di colorante verde e un’altra parte l’ho aromatizzata con la crema spalmabile al cioccolato. Con una siringa ho farcito il corpo del cupcake e poi ho ricoperto la superficie. Poi l’ho ricoperto con la cupola e cominciato a decorarlo.

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Ho usato una sac-a-poche e ho ricreato l’effetto di un alberello e decorato alla fine con lamponi freschi e zuccherini bianchi che sembravano piccoli fiocchi di neve. La torta è davvero morbidissima, umida e compatta che non ha bisogno di essere bagnata, perfetta per accompagnare una crema super goduriosa. Ecco il risultato finale…carinissimo da vedere no? Ci si può sbizzarrire a più non posso con questo bellissimo stampo!!! 🙂 non vedo l’ora di provare altre combinazioni 🙂

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Charlotte di Pandoro

Ciao a tutti,

oggi ultima festa del periodo natalizio: l’Epifania, che tutte le feste porta via!! Speriamo porti via anche i kg di troppo accumulati dai!!Però prima di metterci a dieta lunedì perché non prepariamo l’ultimo bel dolcetto a tema? Sicuramente avrete in casa ancora un pandoro, dei mille che vi siete ritrovati in questi giorni in casa… e sarebbe un peccato non mangiarlo, è cosi buono!!!! Quindi pochi ingredienti, poco tempo e ricetta facile facile per avere un risultato davvero bellissimo.. un Pandoro originale al posto di accompagnarlo con la classica crema mascarpone… ne è riempito, a mo’ di Charlotte!! Scenografico e delizioso!

INGREDIENTI:IMG_20171224_151955

  • Pandoro da 1kg
  • 250 gr Mascarpone
  • 500 cl Panna da Montare
  • 70 gr Zucchero a velo
  • Latte per spennellare
  • Cacao Amaro per decorare

 

 

PREPRAZIONE:

Iniziamo con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, quindi mascarpone e uova fuori dal frigorifero da almeno un’oretta.

Affettare quindi il pandoro in fette orizzontali di circa 3 cm. e posizionare la più grande come base su un piatto da portata all’interno di un cerchio apribile (il mio era da 22 cm). Spennellare con un po’ di latte e cacao sciolto al suo interno per consentire alla pasta di non assorbire troppo la crema. Tagliare due altre fette di pandoro in quattro e posizionarle in verticale lungo le pareti dello stampo con la punta che incastri perfettamente lo spazio libero della base.

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Il composto per la farcitura si prepara molto facilmente montando la panna, lo zucchero a velo e il mascarpone. Non a neve troppo ferma, così da restare un pochino morbido e fluido. Una volta pronta versare la crema all’interno del pandoro e custodire un ora in frigorifero in modo che rapprenda bene.

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Una volta pronto da mangiare, toglierlo dal frigorifero almeno una mezz’oretta prima e decorarlo come meglio desiderate: io ho creato uno stancil a forma di alberello e ho stampato l’immagine con il cacao. Le palline dell’albero le ho fatte con semplici confetti di cioccolato. Una volta pronto togliere lo stampo e decorare con un bel nastro!

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Ecco la vostra Charlotte di Pandoro. Davvero squisito e facilissimo da preparare come avete visto…su su smaltite gli ultimi pandori rimasti!!!! 🙂

S.

 

Renna Muffin

Ciao A tutti,

vorrei continuare con qualche altra ricettina a tema natalizio visto che le festività non sono ancora finite. E quindi perché non facciamo insieme dei simpaticissimi, buonissimi e cioccolatosi muffin a forma di musetto di renna?! Sono davvero semplici da preparare, sono adatti anche per intolleranti al lattosio (se usate la cioccolata senza lattosio) e sono anche abbastanza “magri” (se si può dire!!) perché l’impasto prevedere uso di acqua. Le decorazioni potete farle come meglio credete..a me queste sono piaciute molto!!Il piccolo Rudolph naso rosso e i suoi fratelli!!!Su dunque, mani in pasta…

INGREDIENTI (per 12 cupcake):IMG_20171221_202442

  • 220 gr farina  
  • 200 gr zucchero
  • 40 gr cacao
  • 100 gr gocce cioccolato
  • 50 gr olio di semi
  • 10 gr lievito
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 280 ml acqua
  • un cucchiaio di cannella (se vi piace)
  • PER FROSTING: 200 gr formaggio spalmabile, 3 cucchiai colmi nutella, 2 cucchiai di cacao, 1 cucchiaio zucchero a velo
  • PER DECORARE: Smarties rossi, mentine per gli occhi, amaretti per il musino e piccoli bretzel salati per le corna

PREPARAZIONE

Preparare l’impasto è davvero semplice, basta infatti mettere in una ciotola tutti gli ingredienti solidi: farina, zucchero, cacao, lievito per dolci, un pizzico di sale (e la cannella se volete). Versare poi al centro, l’acqua, 1 cucchiaino di aceto e l’olio, mescolando con una spatola per un minuto. Il composto deve risultare abbastanza liquido. Aggiungere infine le gocce di cioccolato.

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Versare il composto in stampini per muffin coperti da stampino di carta (se non li avete imburrare e infarinare bene lo stampo di acciaio in modo tale da evitare che si attacchino). Infornare quindi per circa 25 minuti a 180° (facendo sempre la prova dello stecchino!)

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Preparare il frosting mescolando con le fruste elettriche il formaggio cremoso con lo zucchero e la nutella, unire il cacao setacciato e continuare a montare per un minuto fino ad avere una bella crema senza grumi. Se siete intolleranti al lattosio usate pure formaggio spalmabile senza lattosio, altrimenti utilizzate solo semplice nutella per ricoprire i muffin. Potete quindi partire con le decorazioni: amaretti, bretzel, Smarties e mentine….ecco pronte le nostre renne!!

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Conservateli in frigorifero se non li mangiate, con l’accuratezza di prelevarli mezz’oretta prima di mangiarli in modo tale che non risultino troppo freddi!!! dopo questa fatica, qualche fotografia di rito per la loro bellezza….e poi mangiateli tutti!!!!Sono golosissimi!! Contenti grandi e piccini con questi simpatici musini 🙂

S.

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